Mâncați fără gluten, o modă nu atât de sănătoasă El Comercio
La pacienții care nu au fost diagnosticați ca fiind intoleranți sau sensibili, eliminarea glutenului din dietă poate duce la leziuni minore sau atrofie parțială a vilozității.
Numărul cazurilor de boală celiacă a crescut exponențial atât la copii, cât și la adulți din întreaga lume. A vedea motivele pentru care se întâmplă acest lucru este ceva care îi îngrijorează pe experții în gastroenterologie adunați în cadrul primei discuții între Elsevier și Asociația Spaniolă de Gastroenterologie (AEG).
Una dintre concluziile trase subliniază ipoteze precum întârzierea introducerii glutenului sau utilizarea anumitor antibiotice, „dar principalul motiv al acestei creșteri în cazurile de boală celiacă și sensibilitatea la gluten este strâns legat de modificările obiceiurilor dietetice și, mai presus de toate, schimbarea consumului de grâu în lume ”, explică dr. Javier Molina, coordonatorul Grupului operativ AEG pentru bolile esofagului, stomacului și duodenului.
Interesant este că, în ciuda creșterii numărului acestor pacienți, există încă mai mulți oameni care nu ingeră gluten în dieta lor. „În prezent, există de 10 ori mai multe persoane care urmează o dietă cu restricție de gluten decât sunt de fapt diagnosticate cu boală celiacă. Este un mare factor de modă care se răspândește ", spune dr. Julio Bai, specialist în gastroenterologie și șef de serviciu la Spitalul Doctor Carlos Bonorino Udaondo din Buenos Aires, Argentina.
„Pe lângă înmulțirea numărului de cazuri de boală celiacă, crește și numărul pacienților care se simt mai confortabil dacă renunță la gluten în dieta lor, chiar dacă nu sunt evaluați de un specialist și au decis să o retragă crezând că este mai bine ", sprijină Dr. Miguel Montoro, șeful Unității de Gastroenterologie și Hepatologie de la Spitalul San Jorge de Huesca și șeful Grupului de predare AEG.
Acest lucru înseamnă că specialistul, „confruntat cu incertitudine diagnostică, se confruntă de multe ori cu pacienți care au întrerupt deja glutenul înainte de diagnostic și se confruntă cu un anumit diagnostic cu o histologie care poate să nu fie reproductibil în totalitate pentru un diagnostic de boală celiacă. spune medicul Molina, subliniind în același timp că „marea majoritate a pacienților au leziuni minore sau atrofie parțială viloasă, deoarece nu consumă tot glutenul pe care ar trebui să-l consume”.
Grâu îmbunătățit genetic