Mâncăruri delicioase de făcut în cazan dublu Rețete
Baia de apă este o tehnică tradițională care constă în pregătirea unei rețete prin plasarea ei într-un recipient unde există apă care este adusă la fierbere. În acest fel, mâncarea este gătită într-un mod indirect și uniform, ceea ce îi conferă un finisaj spongios și moale.
Cu siguranță ați folosit ocazional baia de apă pentru a topi ciocolată sau unt. Dar nu este folosit doar pentru asta. Este, de asemenea un mod perfect de a găti cremă, sosuri și prăjituri.
Vă spunem, pas cu pas, cinci rețete cu care să folosiți baia de apă și surprindeți cu rezultatul preparatelor dvs.
1. Caramel flansează la un cazan dublu
Cele mai bune flanșe, pe lângă cele ale unei mame, sunt cele făcute într-o baie de apă. Pregătește-te să le faci în mod tradițional, cu căldură umedă indirectă care le dau acel finisaj cremos.
Ingrediente
- 1 ½ căni de zahăr
- 6 ouă mari la temperatură
- 400 g lapte condensat
- 350 g lapte evaporat
- 1 linguriță extract de vanilie
Pregătirea
- Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
- Puneți o cratiță la foc mediu și adăugați o ceașcă de zahăr.
- Adăugați puțină apă și amestecați constant până se rumenesc și se caramelizează.
- Se toarnă câteva linguri de caramel peste formele de flan.
- Bateți ouăle și turnați peste ele laptele condensat și evaporat. Amestec.
- Adăugați restul de jumătate de cană de zahăr în timp ce continuați să bateți.
- Apoi adaugă vanilia.
- Se toarnă crema în boluri.
- Așezați vasele pe o tavă pentru cuptor și turnați cu grijă apă fierbinte fără a stropi cremele.
- Acoperiți cu folie de aluminiu și coaceți timp de aproximativ 45 de minute într-o baie de apă.
- Verificați dacă sunt făcute prin înțepare cu un cuțit. Dacă iese curat, vor fi perfecte pentru servire.
2. Coaceți la bain-marie
Acest tort făcut la bain-marie te va surprinde cu pufositatea sa. Dacă îl terminați cu o glazură de lămâie, veți avea desertul perfect pentru prânz sau cină.
Ingrediente
- ⅓ cană de zahăr
- ¼ cană de zahăr
- ½ căni de făină și ¼ ceașcă mai mult
- 3 linguri de amidon de porumb
- 1 lingură de vanilie
- 6 ouă mari
- 3 linguri de lapte fierbinte
- 3 linguri ulei vegetal
Pregătirea
- Se cerne amidonul de porumb și făina.
- Într-un castron, adăugați gălbenușurile și bateți.
- Adăugați laptele fierbinte, uleiul și esența de vanilie. Se amestecă toate ingredientele.
- Adăugați un sfert de cană de zahăr.
- Puneți făina și combinați bine.
- În afară bateți albușurile până se montează.
- Adăugați o treime dintr-o ceașcă de zahăr în timp ce continuați să amestecați.
- Turnati albusurile in amestec si combinati usor.
- Ungeți o matriță și turnați aluatul.
- Loviți matrița de câteva ori împotriva mesei, veți evita bulele.
- Se acoperă cu folie de aluminiu.
- Așezați matrița într-un recipient cu apă fierbinte pentru a face baie de apă.
- Pune-l la cuptor. Amintiți-vă că trebuie încălzit anterior la 160 ° C. Verificați coacerea după o oră.