Mâncarea vegană este delicioasă descoperiți-o cu acest traseu MAPA GASTRONOMIA EL COMERCIO PERÚ
Actualizat pe 02/06/2016 11:00 a.m.
Lima nu a scăpat de mâncare vegană. Și, există din ce în ce mai multe locuri unde puteți mânca delicioase, sănătoase și fără alimente, cu aporturi de animale.
A obține mâncare vegană departe de casă este acum mai ușor. Cu toate acestea, restaurantele vegane sunt nepopulare în oraș. Am vizitat 12 restaurante vegane și raw vegane și am descoperit că, pe lângă faptul că sunt sănătoase, mâncarea pe care o oferă este creativă și, în multe cazuri, distractivă.
În primul rând, o mică introducere în veganism: termenul „vegan” nu este nou. A început să fie folosit acum 70 de ani, dar existau deja oameni care nu mâncau carne sau alte produse de acea origine. Acești „erbivori” erau cunoscuți sub numele de pitagoreici. Filosoful și matematicianul grec Pitagora și-a bazat dieta pe fructe, legume și semințe. A respins toate hrana animalelor.
Bioferiile și ecomarkertele sunt locuri pe care veganii le apelează pentru a-și depozita cămările. Aceste unități oferă produse și alimente vegane, cum ar fi laptele de migdale, iaurtul de cocos și chiar o „nutella” organică sănătoasă. Singurul lucru rău este că, din cauza cererii și ofertei reduse, acestea au încă prețuri ridicate.
A mânca sănătos nu mai este sinonim cu „pedeapsă”, ci cu descoperirea de noi arome și aceste restaurante își reinventează meniurile. mâncare vegană pentru a satisface palatele exigente din Lima.
Cea mai mare parte a ofertei se concentrează pe Miraflores și San Isidrio, cu toate acestea, unii vegani au ales să deschidă restaurante în districte precum San Miguel și Lince. În acest traseu vegan există ceva pentru toate gusturile și buzunarele:
Vegan a început ca un magazin vegan în 2015, dar de-a lungul lunilor s-a decis extinderea afacerii și transformarea acesteia într-o cafenea. Astfel, pizza, lasagna și tacos vegetarieni au fost incluse în meniul lor. Acest „fast vegan bun” prezintă burgeri cu quinoa, linte și broccoli. În plus, versiunea lor de salchipapă fără gluten și fără grăsimi este un boom în rândul meselor din acest loc din Pueblo Libre. În Vegan nu folosesc cartofii clasici, ci o versiune mai sănătoasă: cartofi cocktail flamabili cu condimente.
Managerul bucătăriei și proprietarul Vegan, Julián Quiñones, recomandă burgeri vegani cu pâine integrală. În plus, oferă ateliere, evenimente și discuții despre veganism, deoarece, conform spuselor lor, unul dintre obiectivele lor este de a încuraja oamenii să adopte acest stil de viață.
Salchipapa vegană. (Foto: Facebook/Vegan)
Bucătarii Orlando Coral și Nathaly López conduc SANA, un restaurant care oferă mâncare vegană realizat cu cereale integrale și ingrediente organice. Mâncarea conștientă este foarte importantă pentru ei, adică să avem grijă de sănătatea noastră, de animale și de mediu.
Mâncărurile lor, pe lângă faptul că sunt delicioase, sunt creative. Ei nu încearcă să recreeze produse care seamănă cu carnea, ceea ce fac este să acorde o importanță altor intrări precum fasole, cereale și legume.
Mâncărurile care vor convinge mai mult de unul că mâncare vegană Nu este deloc plictisitor să fie Vegan Burger, Club Sandwich, înghețata vegană și cele trei lapte de cacao. În plus, dacă de marți până duminică doriți să mâncați sănătos și distractiv, acest restaurant oferă un meniu ieftin al zilei.
Fusili în sos de ciuperci cu chipsuri de huayro. (Foto: El Comercio/Patricia Castañeda)
Este o „cevichería” în afara Lima, ideală pentru a mânca bogat și sănătos, fără a fi nevoie să includă proteine animale. Acest loc situat în Punta Hermosa oferă mâncăruri tradiționale peruviene, cum ar fi lomo saltado într-o versiune vegană.
Bucătarul Donde Inés, Marivel Roque Teran, recomandă să încercați Lomo saltado Seitan, făcut cu o „carne” vegetală pe bază de grâu.
Loin sărat Seitan. (Foto: Facebook/Unde Inés)
Propunerea Raw Café este de a oferi mâncăruri care să păstreze nutrienții alimentelor. Meniul său realizat de bucătari și nutriționiști promovează o dietă în care 80% din felul de mâncare este crud. Și, dacă nu, sunt gătite doar la 42 ° C pentru a evita pierderea de minerale și vitamine. Această propunere de hrană crudă oferă pizza cu ciuperci, măsline verzi, salată verde, un aluat făcut cu semințe și un delicios sos dulce și acru cu o notă de condiment care va face să se îndrăgostească mai mult de o „mâncare crudă”.