Mâncarea la locul de muncă reprezintă o revoluție nutrițională în meniu
În unele regiuni, confortul înlocuiește calitatea atunci când vine vorba de a mânca în timpul zilei de lucru. Din ce în ce mai mult, cei care își permit să cumpere alimente nutritive optează pentru cele care nu sunt, în timp ce cei care nu își permit să cumpere alimente deseori lipsesc. În noua sa carte, Food at Work, Christopher Wanjek examinează modul în care această tendință afectează productivitatea din întreaga lume, întrebându-se de ce angajatorii, guvernele deseori și lucrătorii înșiși greșesc atunci când vine vorba de reaprovizionarea rezervelor. Wanjek prezintă o gamă largă de strategii simple și creative pentru a asigura disponibilitatea de alimente hranitoare și la prețuri accesibile și prezintă modul în care companiile din întreaga lume pot obține beneficii uriașe în ceea ce privește calitatea, productivitatea și starea de spirit a lucrătorilor. Relatează Alicia Priest.
Face parte din
Deoarece o bună parte din populația lumii nu mănâncă suficient și o proporție la fel de mare din populație mănâncă prea mult, lansarea unei revoluții alimentare în meniul locului de muncă este o necesitate incontestabilă. În plus, nu doar cantitatea de alimente suferă de dezechilibre: calitatea este, de asemenea, grav deficitară. În orice caz, care este cel mai bun punct de plecare?
Dieta la locul de muncă: soluții la locul de muncă pentru malnutriție, obezitate și boli cronice, o nouă lucrare a Organizației Internaționale a Muncii de Christopher Wanjek (Nota 1), oferă răspunsul la această întrebare. Cartea este un studiu cuprinzător și detaliat al programelor de hrănire la locul de muncă implementate de guverne, angajatori și lucrători din întreaga lume, din Austria până în Antarctica. Mâncarea la locul de muncă oferă o perspectivă directă și fascinantă asupra percepțiilor și obiceiurilor alimentare la locul de muncă.
Adevăratul cost al unei diete neglijent
Mesajul principal al Mâncării la locul de muncă este că mâncarea de bună calitate consumată împreună cu colegii într-un mediu liniștit îi ajută pe lucrători să obțină performanțe optime. Când muncitorii sunt relaxați și s-au hrănit bine, aceștia sunt mai productivi, ceea ce aduce beneficii angajatorilor și familiilor lor. Cu toate acestea, Wanjek a constatat că această ipoteză perfect rezonabilă este, de cele mai multe ori, mai degrabă excepția decât norma.
Studiul a arătat că nutriția inadecvată duce la pierderi de productivitate de 20% în companiile din întreaga lume. În cele mai sărace țări, cum ar fi India, bolile și decesele cauzate de malnutriție suportă costuri care variază de la 10 la 28 miliarde USD pe an. Deficitul de fier, care este asociat cu stări de slăbiciune, oboseală și incoordonare, provoacă pierderi anuale de productivitate de 5 miliarde USD în Asia de Sud-Est. De multe ori, cursul evenimentelor creează un model în care lucrătorii, angajatorii și guvernele sunt prinși într-un cerc vicios de hrană și sănătate precare, productivitate scăzută și sărăcie.
În țările mai bogate, obezitatea, bolile vasculare, cancerul și diabetul sunt consecința dietelor bazate pe consumul pe scară largă de junk food. Peste două treimi din populația SUA este supraponderală, iar costul anual al obezității pentru întreprinderile americane în termeni de asigurare, concediu medical plătit și alte plăți este de 12,7 miliarde de dolari.
"Argumentul nostru", spune Wanjek, "este că alimentația adecvată este fundamentul pentru productivitate, siguranță, salarii și stabilitatea locului de muncă la locul de muncă, care sunt interese împărtășite de guverne, angajatori, sindicate și lucrători. Ei își fac rău prin faptul că nu oferă hrană mai bună Opțiuni ".
Cu puține excepții, guvernele care au căutat să promoveze o alimentație mai sănătoasă au neglijat locul de muncă în favoarea școlilor și a comunităților în general. Această omisiune, potrivit lui Wanjek, reprezintă o oportunitate ratată. De asemenea, concluzionează că, într-un context de creșteri vertiginoase ale ratelor de obezitate în rândul copiilor și adolescenților, inițiativele întreprinse de guverne în acest sens au eșuat în mare măsură. O excepție este cazul Danemarcei, unde un program național numit „6 om dagen” (șase pe zi) oferă fructe gratuite sau ieftine angajaților companiilor participante.
În dieta la locul de muncă, se fac numeroase argumente pentru a afirma că locul de muncă este locația ideală pentru a pune în practică întreaga teorie a alimentației sănătoase. La fel ca în școli, subliniază Wanjek, locurile de muncă sunt locuri în care un grup de oameni se întâlnesc în același cadru la anumite ore, zi după zi și an după an. Munca este locul în care adulții își petrec jumătate din perioada de veghe sau aproximativ o treime din orele zilei. În plus, ziua de lucru este structurată în jurul meselor și gustărilor: pauze de cafea, orele de prânz, pauze de gustări și vizite la dozatorul de apă. Oricine a lucrat vreodată o zi de lucru de opt sau douăsprezece ore știe cum se simte când se apropie o pauză. După cum comentează Wanjek, „chiar și Pedro Flintstones a sărit de bucurie când a auzit un avertisment sonor despre pauza de la amiază”.
Care sunt obstacolele?
Având în vedere aceste condiții favorabile intervențiilor pentru sănătate, este regretabil faptul că majoritatea locurilor de muncă oferă opusul alimentației sănătoase: distribuitoare automate înghesuite cu băuturi răcoritoare și chipsuri, magazine de fast-food și vânzători vânzători ambulanți care oferă produse sărate, grase și uneori contaminate, întâlniri de afaceri aprovizionate cu gogoși și chifle și, din ce în ce mai mult, atât în țările bogate, cât și în cele sărace, mai puține oportunități de a întrerupe munca pentru a mânca.