Cum și cât să gătești somon roz - Domicilio
Peștii de înaltă calitate nu au daune externe. De sus nu are pete întunecate nenaturale, iar pulpa este roz, nu decolorată. Suprafața este ușor umedă, fără mucus sau placă lipicioasă, iar coada și aripioarele sunt lipsite de urme de uscăciune și fragilitate. Peștele sau bucățile individuale de pește sunt elastice și libere la atingere.
Dacă cumpărați un somon întreg roz, evaluați branhii suplimentar: acestea ar trebui să fie roșii, nu întunecate și cu o nuanță gălbuie sau verzui.
Mirosul este natural, de pește, dar nu este puternic și nu are impurități. Când cumpărați o versiune înghețată, asigurați-vă că practic nu există gheață în pachet.
Cum se face somon roz
Dacă peștele este intact, clătiți-l mai întâi și îndepărtați solzii de la coadă până la cap. După tăierea capului, cozii și aripioarelor, îndepărtați ușor măruntaiele. Dacă ați prins un pinkie cu caviar, acesta poate fi sărat. Asigurați-vă că clătiți din nou peștele decojit.
Porțiile de friptură răcite pot fi spălate sub apă curgătoare.
Așezați somonul roz înghețat din congelator în frigider cu câteva ore înainte de fierbere pentru a-l permite să se dezghețe. După aceea, curățați și clătiți.
Înainte de gătit, tăiați peștele în porții sau separați fileurile de oase cu un cuțit. Cel mai bine este să nu folosiți capul și coada decât dacă veți găti urechea.
Puteți marina somonul roz înainte de al aburi. Pentru a face acest lucru, frecați bucățile de pește cu condimente și sare și adăugați puțin suc de lămâie. Lăsați-l să se marineze timp de 30-40 de minute.