Mâncarea insectelor, dieta viitorului? Bucătărie și vin
Pentru o mare parte din populația lumii, mănâncă insecte ar fi total de neimaginat. Pur și simplu considerând că ar dezgusta chiar și cei mai curajoși. Cu toate acestea, există țări în care acest aport este total normal, de fapt, acestea sunt delicatese în cadrul gastronomiei lor respective. Potrivit unor organizații, consumul acestor creaturi va câștiga din ce în ce mai mult teren în lume, iar unii chiar susțin că vor face parte fundamental a dietei umane de-a lungul anilor.
Ce este entomofagia?
Acest termen este derivat din cuvintele grecești "entomos", care înseamnă insectă, și "faguein", care înseamnă a mânca. Acesta constă în consumul de insecte și arahnide, sau artropode, de către oameni sau animale.
Acest obicei alimentar face parte din patrimoniul cultural din unele țări din Africa, Asia, America Latină și Australia. În timp ce în alte culturi este foarte rar sau este considerat un tabu.
Țările cele mai orientate către această tendință, de origini foarte vechi, sunt China, Thailanda, India, Japonia, Mexic, Chile, Uruguay, Maroc, Egipt, Somalia, Africa de Sud și Australia.
Nu, în Occident nu suntem foarte favorabili ...
Potrivit istoricilor, insectele au făcut parte din dieta umană încă din cele mai vechi timpuri. Există chiar înregistrări că grecii și romanii aveau acest obicei. Dar de ce este atât de respingător acum?
Pentru FAO (Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură) originea aversiunii se datorează începuturilor agriculturii tradiționale. Insectele reprezentau o amenințare serioasă pentru producția în masă de alimente și acest lucru i-a determinat pe strămoși să perceapă negativ „bug-urile”. În concluzie, FAO atribuie sentimentul de dezgust pentru insecte unei sugestii culturale a societății occidentale.
Este bine să mănânci insecte?
S-a dovedit mult timp că conținutul în proteină din unele specii este extrem de mare, aproape egală cu sau superior la carne. Un exemplu în acest sens sunt lăcustele, care au 20% proteine, în timp ce un file de vită are 27%. Unele pot ajunge până la 60% conținut de proteine.
În plus, insectele pot contribui la dieta umană vitamine, minerale și grăsimi. Contribuția fiecăruia dintre acești nutrienți depinde de specie și de pregătirea lor, iar în cadrul aceleiași specii se datorează în mare măsură habitatului.
O tendință care mănâncă și se răspândește
Până relativ recent, în țările în care este tradițional să consumi aceste creaturi cu mai multe picioare, aportul lor a fost promovat ca ceva artizanal sau ca parte a alimentelor de stradă. Popularitatea acestor preparate a crescut însă, iar acest lucru începe să se arate.