Mâncarea în cantinele școlare, este DNS clar din sud
Cel mai recent număr al revistei Clinica de nutriție în medicină include un articol despre „Alimentația în cantinele școlare” scris de colegii noștri Luis Morán și Alejandra Rivera (http://www.nutricionclinicaenmedicina.com/index.php/numero-actual). În această publicație o revizuire a instrumentelor care există, atât la nivel național, cât și regional, pentru elaborarea meniurilor școlare.
O puteți citi mai jos sau o puteți descărca AICI
Știm astăzi importanța serviciului de cantină școlară. Mulți sunt studenții care îl folosesc (peste un milion și jumătate la nivel național) și, în plus, este un instrument fundamental pentru acei părinți care lucrează în sarcina lor grea de a încerca să concilieze viața profesională cu cea de familie.
Datorită impactului mare pe care îl are serviciul de sufragerie asupra educației nutriționale a copiilor, trebuie evidențiată nevoia specială ca meniul oferit să respecte recomandările unei diete sănătoase (sau cel puțin așa ar trebui să fie).) . Cu toate acestea, ca regulă generală, calitatea nutrițională a acestor meniuri tinde să fie deficitară sau poate fi îmbunătățită, sau cel puțin acest lucru este demonstrat de diferite studii care au analizat aprovizionarea cu alimente a unei cantine sau a unui grup de cantine școlare din Spania.
Dar cine sau ce stabilește regulile sau liniile directoare care trebuie respectate la pregătirea unui meniu școlar?
Există numeroase documente în acest sens (ghiduri, programe, strategii etc.), dintre care unele sunt obligatorii, iar altele ca ghid sau recomandări. Putem spune că, la nivel național, nu există un document oficial obligatoriu care să specifice cerințele nutriționale pe care trebuie să le îndeplinească meniurile școlare. Pe de altă parte, comunitățile autonome tind să colecteze aceste linii directoare în fișele de specificații tehnice (PPT) care reglementează contractarea serviciilor de catering, astfel încât respectarea acestora trebuie să fie obligatorie (în general, numai pentru centrele publice, școlile subvenționate sau părțile private sunt în afara domeniul de aplicare al regulamentului menționat).