Mâncarea din gama a patra, o valoare adăugată pentru meniurile din fiecare zi; Zona spitalului
Modelele de consum alimentar din Spania s-au schimbat substanțial în ultimii ani, ca urmare a cererii și a preocupărilor consumatorilor. Una dintre aceste noi tendințe emergente este apariția și utilizarea din ce în ce mai răspândită a alimentelor convenționale, printre care se numără produsele din gama a patra, care răspund nevoii de a reduce efortul și timpul petrecut în pregătirea alimentelor. Astfel, astăzi, aceste alimente fac parte din meniurile multor oameni, lucru poate de neimaginat acum câțiva ani.
Dar ce se înțelege prin „mâncare a patra gamă”?
Sunt alimente proaspete, care după ce au fost recoltate au fost curățate, decojite, tocate și ambalate și sunt gata pentru consum imediat, fără adăugarea niciunui tip de conservant sau aditiv. Sunt produse minim prelucrate care nu au fost supuse niciunui tratament termic, deci trebuie păstrate la frigider. În acest fel, produsul își păstrează toate proprietățile naturale, dar cu diferența că este deja pregătit pentru consum direct. În general, au o durată scurtă de valabilitate de aproximativ 7-10 zile. După această dată de expirare, nu se recomandă consumul acestuia.
Nu toate alimentele sunt potrivite pentru prezentare ca a patra gamă; cele mai potrivite sunt produsele vegetale și în special legumele (salată, andive, salată de miel, morcovi, spanac, ridichi etc.), precum și fructele (pepene verde, struguri, mere, ananas, mango, pere sau lămâie).
Cum sunt fabricate în industria alimentară?
Fructele și legumele sunt recoltate atunci când ating cerințele de maturitate stabilite de fiecare producător. În mod normal, odată colectate, acestea sunt răcite rapid, astfel încât să nu piardă calitatea. O selecție a produsului se face ulterior. Apoi, se efectuează faza de curățare (spălare), apoi sunt tăiate și ambalate în pungi sau recipiente de plastic, într-o atmosferă modificată folosind un amestec de gaze, în general cu niveluri reduse de oxigen, care întârzie maturarea produsului.
Recipientul este păstrat la temperatura de refrigerare, deoarece frigul (singura metodă de conservare pentru aceste produse) previne proliferarea posibilelor microorganisme care pot fi prezente în legume. Temperatura potrivită este între 1 ° și 4 ° C. Astfel, alimentele din gama a patra sunt ambalate după studii riguroase de calitate și selecție. Și, desigur, prezentarea și formatul utilizat sunt, de asemenea, un punct important. Vânzarea acestor produse se efectuează în mod necesar în ambalaje precum pungi de plastic, tăvi acoperite de un film de plastic și căzi. Aceste tipuri de ambalaje previn pierderea de umiditate și în acest fel este de asemenea evitată risipa posibilă de vitamine și minerale din produsele ambalate. În orice caz, cel mai acceptat recipient este punga de plastic, deoarece transmite o prospețime mai mare. În plus, diferite tipuri de legume pot fi amestecate în același recipient. În ceea ce privește formatul, acestea sunt produse care pot fi găsite în dimensiuni familiale sau individuale.