Mâncarea care vine cu o dietă personalizată și orientată spre sănătate - Blogul inovației
Subiectul potrivit căruia alimentele sunt sănătate ne conduce la căutarea unor diete echilibrate și variate; din cauza bolii, se impun restricții alimentare, care încorporează alimente cu conținut scăzut de sare, grăsimi sau zahăr; intoleranțele alimentare induc diete cu alimente fără gluten sau fără lactoză, printre altele; fără a uita dietele culturale care diferențiază alimentele vegane, kosher sau halal; toate acestea sunt doar vârful aisbergului mâncării viitorului.
Pentru a ne prezenta subiectului nutriției orientate spre sănătate, consider că este necesar să ne referim pe scurt la unele dintre investigațiile care vor condiționa proiectarea unui nou model dietetic. De exemplu, diferite studii concluzionează că există relații între dieta noastră și fiziologia noastră pe care nici măcar nu le suspectăm, iar noile descoperiri evidențiază - cu atât mai mult - importanța genotipului nostru în asimilarea nutrienților pe care îi consumăm.
În cazul în care moștenirea noastră genetică nu ne condiționează suficient existența, progresul în epigenetică dezvăluie noi relații între factorii genetici și de mediu care determină fenotipul: dacă faci sport sau doar îl urmărești, dacă ești fumător, dacă ești sedentar sau activ, dacă locuiți într-un mediu cald sau rece, umed sau uscat etc.
La toate acestea putem adăuga, de exemplu, interacțiunile florei noastre intestinale, acel set de bacterii și alte organisme care locuiesc în sistemul nostru digestiv care, prin acțiunea lor, pot modifica ceea ce ar părea previzibil din cauza întrebărilor de mai sus.
Indiferent de progresele biomedicale în ceea ce privește interacțiunea alimentelor cu corpul nostru, relația dintre dietă și sănătate se evidențiază puternic ca motto sau motivație socială la care să adăugăm toate componentele culturale, atât moștenite, cât și noi pe care le impun.