Mâncare Mitul persoanelor grase fericite Future Planet EL PA; S
Excesul de greutate și obezitatea sunt printre cele mai mari provocări de sănătate la nivel mondial din secolul 21
MAI MULTE INFORMATII
În cultura latino, mâncarea este asociată cu fericirea. Nu există nuntă fără un banchet copios, ziua de naștere a copiilor fără gustare sau o adunare de prieteni fără gustări. Credem că bebelușii cu papagali groși de carne sunt mai sănătoși și că cei grăsimi sunt mai simpatici și mai prietenoși. Mai mult, nimeni nu îndrăznește să argumenteze importanța artelor culinare, fie că este vorba de manipularea creativă a mâncării sau de prepararea mâncărurilor tradiționale și asociem simplul fapt de a mânca cu o plăcere superlativă.
„Este ceva cultural”, spunem noi, „latinii știu să se bucure de plăcerile vieții”. Și totuși, în Spania există o tendință în creștere în ceea ce privește obezitatea, iar America Latină, împreună cu Statele Unite, are cea mai mare prevalență a supraponderabilității din toate regiunile Organizației Mondiale a Sănătății (OMS): 62% dintre adulți sunt supraponderali sau obezi. O adevărată epidemie care nu este străină de copii și adolescenți (20% sau 25% au rate de exces de greutate) și care a depășit barierele socioeconomice, deoarece, deși anterior a apărut în principal în țările cu venituri ridicate, astăzi afectează și țări cu venituri.
Ne confruntăm cu o pandemie de dimensiuni colosale susținută de date obiective. În patru decenii numărul persoanelor obeze s-a triplat și astăzi există 1.900 de milioane de oameni supraponderali în lume, din care 650 de milioane sunt obezi, adică o acumulare excesivă de grăsime care modifică funcția corpului și calitatea vieții, cu o durată lungă de timp. efecte dăunătoare asupra sănătății. Ratele la minori sunt în continuă creștere, făcând din această problemă una dintre cele mai mari provocări de sănătate din secolul XXI. Numărul copiilor sub cinci ani care sunt supraponderali sau obezi a crescut în ultimele decenii și acest lucru este un indiciu că vor suferi aceste probleme în viața lor adultă. Există din ce în ce mai multe boli netransmisibile și decese asociate cu afecțiuni produse sau agravate de supraponderalitate, cum ar fi bolile cardiovasculare și chiar unele tipuri de cancer.
„Este ceva cultural”, spunem noi, „latinii știu să se bucure de plăcerile vieții”.
De ce ne îngrășăm? Excesul de greutate și obezitatea sunt simptome ale condițiilor structurale care afectează obiceiurile oamenilor combinate cu alți factori determinanți sociali ai sănătății. Pe de o parte, a existat o creștere semnificativă a consumului de alimente cu un aport caloric ridicat și o valoare nutrițională scăzută, bogate în zaharuri și grăsimi. Pe de altă parte, activitatea fizică a scăzut dramatic ca urmare a adoptării unor stiluri de viață din ce în ce mai sedentare.