Mâncare în Peru antic haku mikumusum (hai să mâncăm!)

В
В

Servicii personalizate

Revistă

SciELO Analytics
Google Scholar H5M5 ()

Articol

Spaniolă (pdf)
Articol în XML
Referințe articol
Cum se citează acest articol
SciELO Analytics
Traducere automată
Trimite articolul prin e-mail

Indicatori

Citat de SciELO

Linkuri conexe

Similar în SciELO

Acțiune

Jurnalul peruvian de medicină experimentală și sănătate publică

versiune tipărităВ ISSN 1726-4634

Pr. Peru. med. exp. sănătate publică vol.29В n.3В LimaВ iulie/septembrie 2012

Istoria sănătății publice

Mâncare în Peru antic: haku mikumusum (Să mâncăm!)

Mâncare în Peru antic: haku mikumusum (hai să mâncăm!)

Oswaldo Salaverry 1,2, a

1 Centrul Național pentru Sănătate Interculturală, Institutul Național de Sănătate. Lima, Peru.

2 Facultatea de Medicină Umană, Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Lima, Peru.

* Haku mikumusum: Hai să mâncăm!

Regiunea andină este unul dintre cele opt centre mondiale originale pentru domesticirea plantelor și animalelor. Deoarece hrana este un factor de structurare a realității sociale, este descrisă relația strânsă pe care omul andin a dezvoltat-o cu mediul său geografic și plantele și animalele pe care le-a domesticit, dând naștere unei culturi unice în care a combinat bogăția nutrițională extraordinară a tradiționalului său alimente, cu un sistem de producție, conservare și distribuție a alimentelor care permitea o civilizație în care foamea nu era cunoscută. Următoarea recenzie prezintă pe scurt câteva alimente din vechiul Peru.

Cuvinte cheie: Alimente; Populația indigenă; Plante comestibile; Peru (sursa: DeCS BIREME).

Regiunea andină este unul dintre cele opt centre mondiale de unde a provenit domesticirea plantelor și a animalelor. Având în vedere că hrana este un factor structural al realității sociale, se face o descriere a relației strânse pe care bărbații andini au dezvoltat-o cu mediul lor geografic și cu plantele și animalele pe care le-au domesticit, dând naștere unei culturi remarcabile care a unit bogăția nutrițională extraordinară a lor. mâncare tradițională cu un sistem de producție, conservare și distribuție a alimentelor care a dus la o civilizație care nu a experimentat niciodată foamea. Unele alimente din Peru antic sunt descrise pe scurt în următoarea recenzie.

Cuvinte cheie: Alimente; Populația indigenă; Plante comestibile; Peru (sursa: MeSH NLM).

ALIMENTE ȘI CULTURĂ

Odată cu călătoriile lui Columb există o întâlnire a două lumi culturale și alimentare care, de atunci, ar converge, globalizând și omogenizând alimentația umană, până la configurarea a ceea ce unii au numit „imperiile alimentare” (2). Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) estimează că aproximativ 7000 de plante au fost cultivate sau recoltate pentru hrană la un moment dat din istorie, dar astăzi securitatea alimentară se bazează pe 30 de culturi care contribuie cu 95% calorii în dietă și trei din acestea: grâul, orezul și porumbul furnizează mai mult de 50% din caloriile derivate din plante.

Importanța fundamentală a proceselor de domesticire a plantelor și animalelor nu poate fi trecută cu vederea pentru o înțelegere istorică completă a culturilor originale, întrucât din acestea derivă interpretările cosmologice, modurile de organizare a muncii și regimurile de proprietate ale resurselor și distribuția acestora. . Modelele culturale create în acest mod sunt atât de adânc înrădăcinate în viața de zi cu zi încât nu sunt de obicei recunoscute de membrii acelorși societăți, deoarece consecințele și modurile lor de exprimare sunt încorporate într-o percepție incontestabilă a lumii (3). În Anzii precolumbieni, legătura profundă dintre animale, plante și cultură s-a extins mult dincolo de hrană, configurând tehnologiile productive, împărțirea timpului, cosmogonia, moralitatea și chiar formele religiozității. Pe măsură ce mai mulți istorici contemporani au dezvoltat-o, mâncarea este un aspect structurant al culturii umane (4,5).