Mâncare De ce nu ar trebui să păstrați pâinea în frigider
Instrucțiuni de conservare
Dacă scopul frigiderului este de a prelungi durata de viață utilă a alimentelor, de ce nu este util în cazul pâinii? Vă explicăm motivele care ilustrează de ce se deteriorează mai repede în interiorul aparatului
Pâinea este un aliment atât de important pe multe mese, încât unii „foodies” nu pot mânca nimic dacă nu există un bar care însoțește întotdeauna vasele. Pâinea are, totuși, o problemă logistică: pentru a o mânca în cea mai bună stare, trebuie să o cumpărați în fiecare zi. Un obicei, fără îndoială, greoi, având în vedere numeroasele sarcini și puținul timp pe care îl lasă uneori viața modernă.
Există o modalitate prin care pot cumpăra mai multe bare dintr-un singur lot pentru a le avea disponibile zile întregi? Cât timp se poate păstra pâinea? Acestea sunt întrebări care nu au un răspuns ușor, deoarece depinde de factori precum tipul de făină, cum a fost preparat, au adăugat conservanții. Nu ar putea, în niciun caz, acea cutie magică pe care o numim frigider să-și prelungească prospețimea, așa cum se întâmplă cu o bună parte din produsele din supermarket?
Chiar dacă este păstrată într-un recipient etanș, pâinea va deveni tare și învechită
Răspunsul este un nu clar și răsunător. Deși pare să meargă împotriva oricărei logici, înfășurarea în folie de plastic și lăsarea pe un raft în frigider este probabil unul dintre cele mai rele lucruri pe care le poți face evita degradarea.
Fizică și chimie
Perioada de valabilitate a pâinii începe atunci când mâncarea este scoate din cuptor și începe să se răcească. Așa cum ne spune blogul specializat „Serious Eats”, făina de grâu, ingredientul fundamental al aluatului (împreună cu apa și drojdia), este plină de granule de amidon. În starea lor naturală, aceste granule sunt în mare parte cristalizate și au o structură geometrică definită.