Mâncare crudă, mod riscant

Traieste mai bine

Listerioza

Traieste mai bine

Listerioza

Popularitatea alimentelor crude este de așa natură încât are deja propria Ziua Internațională, sărbătorită pe 28 august, stimulată și de diete precum veganul crud, care restricționează alimentele să poată consuma crude și pe bază de plante și de mișcările care căutarea naturalului spre deosebire de industrial.

crudă

În ultimii ani, moda laptelui crud - provenind direct de la vacă - sau a apei crude - adică nefiltrată - au stârnit controverse din cauza riscurilor mai mari de contaminare. Această tendință s-a răspândit și în lumea hrănirii animalelor cu așa-numita „dietă BARF”, bazată pe prepararea vaselor cu produse crude pentru a evita utilizarea furajelor tradiționale, împotriva cărora asociațiile veterinare avertizează.

În general, alimentele crude pot fi împărțite în două tipuri: cea consumată direct -de exemplu fructe și legume- sau cea care primește un anumit tip de tratament, precum tartru, ceviche, murături sau marinate.

În primul caz, este recomandat să spălați bine produsul cu apă și chiar cu o picătură de înălbitor; în al doilea rând, deși trebuie consolidate și controalele, utilizarea condimentelor sau a oțeturilor contribuie la prevenirea creșterii microorganismelor.

Cu toate acestea, specialiștii insistă asupra faptului că acest tip de alimente trebuie supuse unor controale mai stricte decât cele care sunt supuse tratamentului termic - adică sunt gătite cu căldură - pentru a le garanta siguranța.