Mâncare Cea mai bună modalitate de a pregăti ciuperci, potrivit oamenilor de știință din La Rioja
cum să profitați la maximum de superalimentul dvs.
Experții CTICH arată că metoda pe care o alegem pentru a aduce șampanii sau ciupercile de ciulin pe farfurie le poate modifica radical proprietățile și beneficiile
Au cantități mari de fibre dietetice sărac în grăsimi și calorii, bogate în proteine și conțin substanțe nutritive importante precum vitaminele (B1, B2, B12, C, D și E) și mineralele (zinc și seleniu). Există, însă, un dar. Toată această bogăție nutrițională se găsește în ciuperci când sunt doar colectate. Aducându-i la aragaz, le modificăm compoziția chimică și o bună parte a lor proprietăți excelente ajung să irosească.
Comunitatea științifică le atribuie calități antitumorale, antioxidanți, antivirale, regulatori ai sistemului imunitar, împotriva colesterolului și de protecție a ficatului. Chiar dacă ne place să le punem pe farfuriile noastre pentru gust atât de autentic că le conferă, este păcat că beneficiile pentru organismul nostru ale unui produs atât de prețios și, în unele cazuri, scumpe, pot ajunge să irosească.
În toate procesele, a existat o scădere semnificativă a nivelului de proteine în comparație cu ciupercile crude
Centrul tehnologic de cercetare a ciupercilor din Rioja (CTICH) a testat în laboratoarele sale diferite moduri de a aduce ciuperci la masă, verificarea valorilor nutrienților săi în funcție de fiecare soluție culinară. Dacă ținem cont de rezultatele obținute, diferențele dintre fierberea lor, prăjirea lor, prepararea la grătar sau prepararea lor în cuptorul cu microunde merită să fie luate în considerare dacă vrem să profităm pe deplin de calificativul superaliment căruia ciupercile au fost premiate de mai multe ori.