MÂNCĂ SĂNĂTATE

Marțipan, polvorone, mantecados, nuga ... o listă aproape interminabilă de dulciuri care se strecoară în casele noastre în aceste săptămâni pentru a îndulci Crăciunul. În ele ne așteaptă o simfonie de arome pe bază de făină, grăsimi precum untura, zahărul, nucile precum migdalele și condimentele precum scorțișoara și multe alte ingrediente.

Dar ce ar trebui să ții cont atunci când îți alegi dulciurile de Crăciun? Citiți aceste patru sfaturi:

Alegeți-le pe cele cu cea mai mare cantitate de nuci. De exemplu, marțipanul din Toledo are un minim de 50% migdale, nuga din Jijona are de obicei 64% migdale față de 45% care conține gălbenuș. Nuga tare, dacă este de cea mai înaltă calitate, are 60% migdale. În plus, nuga cu denumire de origine garantează că migdalele lor sunt soiuri spaniole.

Alegeți cele care oferă cel mai bun profil de grăsime, adică o cantitate mai mică și un tip mai bun. Untura de porc iberică este preferabilă normalului, există chiar mantecados la care untura a fost înlocuită cu ulei de măsline. Marțipanii nu au adăugat unt sau ulei, grăsimea lor nesaturată provine din migdale, pentru a ține cont.

În ceea ce privește zahărul, aveți grijă. Poate fi înșelător să ne gândim că aceste dulciuri fără zahăr sunt mai sănătoase sau au mai puține calorii, dar realitatea este că tind să aibă mai multe grăsimi saturate decât cele tradiționale și sunt mai calorice.

Căutați-i pe cei cu făină integrală de grâu și pe cei care folosesc făină nativă din zonă.