Mănâncarea insectelor Pericolul că ne plac viermii Planeta Viitoare EL PA; S

Acceptarea crescândă a insectelor în locuri precum Europa poate fi o oportunitate pentru țările în curs de dezvoltare care le consumă în mod tradițional, dar prezintă și riscuri

MAI MULTE INFORMATII

Și-ar putea imagina cineva burgeri de larve, greieri cu ceapă sau scorpioni cu ciocolată pe mesele europene? „Când am început să vorbesc în Olanda în 1996 despre posibilitatea de a mânca insecte, ați întrebat într-o discuție dacă cineva le-a încercat, iar tăcerea a fost absolută”, își amintește Arnold van Huis, profesor de entomologie la Universitatea Wageningen (Olanda). "Dacă astăzi repet întrebarea într-o conferință, cel puțin jumătate ridică mâna. Asta oferă o mostră a modului în care lucrurile s-au schimbat".

plac

Cu toate acestea, gătitul și mâncarea de bug-uri este un concept care încă generează agitație în majoritatea țărilor europene. La fel ca cel crescut ca urmare a rețelei de supermarketuri Carrefour care a prezentat săptămâna trecută o gamă de produse pe bază de insecte în Spania. „Faptul că Europa devine din ce în ce mai diversă din punct de vedere cultural îi ajută pe oameni să aibă puncte de vedere mai largi și să accepte să încerce alimente exotice sau netradiționale”, spune Patrick Durst, care a lucrat mulți ani pentru FAO (agenția ONU pentru alimentație și agricultură) . „Dar insectele sunt încă un subiect mai complicat, din cauza dezgustului pe care îl generează la mulți europeni, care îi asociază cu murdăria și bolile”, adaugă el.

Așa ceva se întâmplă cu părinții lui Lucía Dueñas, Patricia Draghici și Ander Méndez, trei tineri studenți din Bilbao care s-au lansat în comercializarea insectelor acoperite cu ciocolată sub marca Khao Thai. "Există reacții radicale: fie dorind să-l încercați în minutul zero, fie să nu vă apropiați de el. Părinții mei, de exemplu, mi-au spus: 'Dar fiule, ce faci?", Spune Méndez. Însă Van Huis, coautor al cărții de referință privind insectele comestibile, răspunde că pot fi crescute în medii perfect igienice și că, în conformitate cu reglementările europene privind siguranța alimentelor, nu prezintă niciun pericol pentru sănătate. „De fapt, și având în vedere că sunt mult mai departe biologic de oameni decât alte animale de fermă, aș spune că riscul de contagiune sau de transmitere a bolilor este mult mai mic”, spune el.

Proteine ​​durabile

Profesorul Arnold van Huis subliniază valoarea de mediu a includerii insectelor în dietă, sugestie care a fost deja evidențiată când a fost publicată cartea menționată anterior în 2013. Pe măsură ce schimbările climatice iau poziții pe agenda politică, atenția este îndreptată către producția animală, în care sectorul zootehnic este responsabil pentru 14,5% din emisiile de gaze cu efect de seră generate de oameni.