Mănâncăm zahăr pentru că creierul ne cere calorii, nu ceva dulce

Gustul dulce al zahărului și caloriile pe care le conține se combină pentru a-i oferi puterea mortală de a distruge dietele, cred mulți oameni de știință. Cu toate acestea, un nou studiu realizat de cercetătorii de la Universitatea Yale, SUA, arată că creierul răspunde la gust și la cantitatea de calorii în moduri fundamental diferite.

Doar unul dintre aceste răspunsuri explică de ce rezoluțiile de Anul Nou de a pierde în greutate sunt diluate înainte de un desert suculent. Dorința creierului de a lua calorii și nu ceva dulce este cea care domină dorința noastră de a ingera zaharuri, potrivit acestei cercetări, ale cărei rezultate sunt detaliate într-un articol publicat luni în Nature Neuroscience.

„Se pare că creierul are de fapt două seturi separate de neuroni pentru a procesa semnale de dulceață și energie”, explică Ivan de Araujo de la John B. Pierce Laboratory și autorul principal al studiului. „Dacă creierului i se oferă alegerea între un gust plăcut fără energie sau un gust neplăcut cu energie, creierul captează energia”, adaugă el.

Atât gustul dulce, cât și valoarea nutrienților sunt înregistrate în striat, o regiune veche a creierului implicată în procesarea recompensei. Oamenii poartă un dinte dulce ca o modalitate de a se asigura că mănâncă suficient încât să ofere creierului lor mare suficiente calorii pentru a funcționa la eficiență maximă.

---