Mănâncăm ca și vecinii noștri Așa ne-au influențat dieta 60 de ani de construcție europeană
Deși rețete precum „musaka” sau „gulaș” au trecut granițele naționale, persistă diferențe notabile în ceea ce privește obiceiurile alimentare între nordul și sudul UE
La mai bine de șaizeci de ani de la crearea Comisiei Economice Europene, stilurile noastre de viață în Uniunea Europeană actuală sunt din ce în ce mai uniforme. Dar este la fel cu obiceiurile noastre alimentare? Sunt similare sau își mențin particularitățile? Conform analizei datelor Națiunilor Unite, persistă diferențe notabile între nordul și sudul Europei.
Somon gravlax în Suedia, musaka în Grecia, tagliatelle carbonara în Italia, gulaș în Ungaria. Aceste rețete sunt renumite în țările lor și în întreaga planetă. Datorită ingredientelor lor, ele ne oferă anumite indicații despre alimentele care sunt cele mai consumate în fiecare parte a continentului european: pește, în nord; carne tocată în centru, grâu în sud.
MAI MULTE INFORMATII
Bilanțele alimentare publicate de Organizația ONU pentru Alimentație și Agricultură (FAO) permit evaluarea disponibilității în kilograme, pe an și pe locuitor, a unei sute de alimente de bază neprelucrate (grâu, secară, unt, ulei de măsline, crustacee, ouă, fasole, mere, zahăr.) în fiecare țară europeană.
Deși unele elemente sunt comune - deoarece produsele lactate, cerealele, fructele și legumele ocupă cele mai importante poziții în practic toate țările europene - există diferențe notabile în toate colțurile Uniunii. Tradițiile alimentare, sensibile la influențe, sunt încă un produs al climei și o reflectare a istoriei. Trei culturi culinare principale pot fi distinse în bucătăriile europene care pot fi urmărite pe hartă de-a lungul a două axe: utilizarea fructelor și legumelor în loc de cereale și cartofi pe de o parte și predominanța produselor pe de altă parte. Lactate versus bere și animale grăsimi.
Cartofi, cereale, porc și bere: bucătăria Europei Centrale
Este cea mai răspândită cultură culinară din Europa și care, cu particularitățile sale, este împărtășită de Slovacia, Polonia, Letonia, Germania, Slovenia, Ungaria, Estonia, Bulgaria, Lituania, Republica Cehă, Austria și România. În aceste țări, cartofii, cerealele (secară, grâu, orz), carnea de porc, berile și alte băuturi fermentate sunt foarte prezente. Caracteristice în această regiune a Europei sunt preparatele bogate în amidon, varză fiartă și carne, tocănițe, supe și sosuri îngroșate cu făină și smântână: pierogi în Polonia, strapačky în Slovacia, varză acră în Germania. Bucătăria, adaptată verilor calde și iernilor reci ale climatului continental, se bazează pe produse care pot fi cultivate și depozitate local.