Mănâncă și călătorește 20 de mâncăruri italiene tipice pe care fiecare călător ar trebui să le încerce
Pentru călătorul gastronomic european, puține destinații de luat masa sunt mai atrăgătoare decât Italia. Multe dintre felurile sale de mâncare au trecut granițele, dar nu întotdeauna în versiunea originală, așa că, pentru a vă ajuta să descoperiți gastronomie autentică în următoarea călătorie, am compilat 20 de preparate tipice italiene pe care nu trebuie să le ratați.
Agnolotti
Am început turul nostru gastronomic în nord, în special în regiunea Piemonte, pentru a încerca agnolotti, o pastă tradițională umplută. Deși pot fi preparate într-o varietate de moduri, cele mai frecvente umpluturi sunt sosurile de carne sau un amestec de unt, salvie și brânză parmezană.
Bucattini all’amatriciana
Acesta este unul dintre cele mai renumite feluri de mâncare din regiunea Lazio, deci notați-l pentru următoarea călătorie la Roma. Sosul se face cu guanciale (carne de porc), roșii, ardei roșu și brânză pecorino, iar numele provine din municipiul Amatrice. În Roma se servește de obicei cu bucattini, în timp ce în Amatrice se servește cu spaghete.
Risotto alla milanese
O necesitate dacă călătoriți la Milano și vă place orezul. Este un simbol al Lombardiei și poate fi consumat ca fel principal sau ca garnitură de vițel (în special cu ossobuco alla milanese, o altă specialitate a zonei). Unele dintre cele mai bune restaurante din Milano de încercat sunt Ratanà și Trattoria Masuelli San Marco.
Mămăliga concia
Mămăliga este un fel de mâncare foarte binevenit în zilele reci de iarnă din nordul Italiei. În Valea Aosta o pregătesc cu unt și brânză Fontina pentru a crea așa-numita mămăligă concia, o specialitate regională. Secretul unei mese perfecte? Însoțiți mămăliga cu un vin roșu local bun, precum Enfer d’Arvier.
Vincisgrassi
Vincisgrassi este ruda neobișnuită, rustică și plină de inimă a lasagna. Rețeta este tipică regiunii Marche și fiecare foaie de paste de ou are un sos de lapte și piei de pui, beșamel și brânză parmezană. După cum se spune, numele ciudat al felului de mâncare își are originea în Alfred von Windisch-Graetz, un general austriac care a luptat împotriva lui Napoleon în Ancona în 1799.
Arancini
Ne îndreptăm spre sud pentru a ne bucura de una dintre cele mai cunoscute specialități siciliene: arancini, irezistibile bile prăjite de orez, brânză, ceapă și carne de porc (deși există multe variante). Curiozitate: pe 13 decembrie este tradiție la Palermo să se pregătească arancini dulci umpluți cu ciocolată.
Agnello cacio e ova
Paștele din regiunea Abruzzo este sinonim cu agnello cacio e ova, un fel de mâncare tipic preparat cu carne de miel condimentată cu cimbru și rozmarin și o cremă moale de ouă și brânză pecorino. Însoțiți-l cu un vin roșu local bun, cum ar fi Montepulciano d’Abruzzo.
Canederli alla Tirolese (sau Knödel)
Acest fel de mâncare tipic din regiunea Trentino-Alto Adige este format dintr-un fel de chiftele în stil tirolez, făcute cu pâine, speck (șuncă afumată italiană) și alte ingrediente și servite cu bulion de carne. Le puteți încerca în Bolzano la Wirtshaus Voegele sau la Cavallino Bianco.