Mănâncă fără gluten, corpul tău îți va mulțumi - Rural it

MÂNCĂ FĂRĂ GLUTEN, CORPUL TĂU ÎȚI MULTUMEȘTE

mănâncă

De Olga Cuevas

Dacă ești celiac și ai citit cuvântul gluten, sunt sigur că te va interesa ceea ce scriu, dar îmi pare rău, acest articol nu este doar pentru tine. De fapt, mă gândesc la toată lumea, celiacă și non-celiacă, care mănâncă o mulțime de alimente potențial nesănătoase.

După cum puteți vedea, nu tot glutenul este la fel și nici nu este în aceeași cantitate în cereale. Cel mai rău este grâu modern (cea actuală), nu numai din cauza cantității de prolamină, ci și din cauza calității. Astăzi, grâul cu un conținut ridicat de gliadină (prolamine din grâu) este folosit pentru a îndeplini scopuri tehnologice (frământare mai bună și pufos final mai mare al pâinii). Aluatul trebuie să fie puternic și elastic, astfel încât CO2 să nu scape și aluatul să se umfle. Grâul comun a fost transformat de-a lungul secolelor prin manipularea umană, în principal rezultatul unor selecții masive. Acest lucru a însemnat o schimbare substanțială în compoziția sa și cum nu, în modul în care noi, oamenii, o digerăm și o metabolizăm.

ВЎDacă ar fi fost doar gluten! Grâul nostru zilnic conține alte substanțe nocive, cum ar fi lectinele (cunoscute anterior ca aglutinine), inhibitori ai proteazei și amilazei (blochează enzimele de care avem nevoie pentru a digera proteinele și amidonul) și, în plus, pesticidele și erbicidele toxice utilizate în cultivarea sa, precum glifosfatul . Dacă tu sau micuțul tău ai flatulență, dureri abdominale, reflux gastroesofagian, oboseală, dureri musculare sau articulare, stare generală de rău, eczeme sau dermatite, cefalee, anxietate ... Este posibil să aveți sindrom de intoleranță la grâu. Consumul obișnuit de grâu (adaug grâul modern) este asociat cu o mulțime de boli, cum ar fi dermatita herpetiformă, migrenele, diabetul juvenil, boala Crohn, bolile neurologice sau bolile autoimune, cum ar fi poliartrita reumatoidă.