Maltodextrine Ce este valoarea nutritivă sigură, relația cu pierderea în greutate și diabetul

Deși provine din plante, este foarte procesat.

Este o pulbere albă care este formată din:

Porumb.
Orez.
Amidon de cartofi.
Amidon de grâu.

Pentru a face acest lucru, amidonul este gătit mai întâi și apoi se adaugă acizi sau enzime, cum ar fi alfa-amilaza bacteriană stabilă la căldură, pentru a-l descompune în continuare.

Pulberea albă rezultată este solubilă în apă și are un gust neutru.

Maltodextrinele sunt strâns legate de solidele din sirop de porumb, singura diferență fiind conținutul lor de zahăr.

Ambele sunt supuse hidrolizei, un proces chimic care implică adăugarea de apă pentru a ajuta la descompunere.

Cu toate acestea, după hidroliză, solide de sirop de porumb sunt cel puțin 20% zahăr, în timp ce maltodextrina este mai mică de 20% zahăr.

Este sigur maltodextrina?

A fost aprobat ca aditiv alimentar sigur. De asemenea, este inclus în valoarea nutrițională a alimentelor ca parte a numărului total de carbohidrați.

Dar carbohidrații nu ar trebui să reprezinte mai mult de 45-65 la sută din totalul caloriilor într-o dietă echilibrată.

În mod ideal, majoritatea ar trebui să fie carbohidrați complecși cu un conținut ridicat de fibre, nu alimente care cresc rapid glicemia.

Dacă oamenii au diabet sau rezistență la insulină sau dacă un medic recomandă o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, ar trebui să includeți orice maltodextrină pe care o consumați în numărul total de carbohidrați pentru ziua respectivă.

Maltodextrina este prezentă în general numai în cantități mici în alimente. Nu va avea un efect semnificativ asupra aportului total de carbohidrați, datorită indicelui glicemic ridicat.

Aceasta înseamnă că poate provoca o creștere a nivelului de zahăr din sânge. Se consumă în siguranță în cantități foarte mici, dar persoanele cu diabet trebuie să fie deosebit de atenți.

Dietele care constau în principal din alimente cu un indice glicemic scăzut sunt benefice pentru toată lumea, indiferent dacă au sau nu o afecțiune legată de zahărul din sânge, cum ar fi diabetul.

Este maltodextrina în alimente?

Maltodextrina este utilizată în general ca agent de îngroșare sau umplutură pentru a crește volumul unui aliment procesat. Este, de asemenea, un conservant care mărește durata de valabilitate a alimentelor ambalate.

Este ieftin și ușor de produs, ceea ce îl face util pentru îngroșarea produselor precum budinca instant, jeleuri, sosuri și sosuri pentru salate.

Poate fi, de asemenea, combinat cu îndulcitori artificiali pentru a îndulci produse precum conserve de fructe, deserturi și băuturi sub formă de pudră. Este chiar folosit ca agent de îngroșare în articolele de îngrijire personală, cum ar fi loțiuni și produse de îngrijire a părului.

Care este valoarea nutritivă a maltodextrinei?

Maltodextrina are 4 calorii pe gram, același număr de calorii ca zaharoza sau zahărul de masă.

La fel ca zahărul, organismul poate digera rapid maltodextrina, deci este util dacă aveți nevoie de un impuls rapid de calorii și energie.

Cu toate acestea, indicele glicemic al maltodextrinei este mai mare decât zahărul de masă, care variază de la 106 la 136. Aceasta înseamnă că vă poate crește glicemia foarte repede.

Când trebuie evitată maltodextrina?

Indicele glicemic ridicat al maltodextrinei înseamnă că poate provoca creșteri ale zahărului din sânge, mai ales dacă este consumat în cantități mari.

Din această cauză, poate fi necesar să fie evitat sau limitat dacă persoana suferă de diabet sau rezistență la insulină. De asemenea, trebuie evitat dacă persoana este predispusă la apariția diabetului.

Un alt motiv pentru limitarea maltodextrinei este menținerea sănătății bacteriilor intestinale. Potrivit unui studiu, maltodextrina poate schimba compoziția bacteriilor intestinale într-un mod care vă face mai susceptibil la boli.

Poate suprima creșterea probioticelor în sistemul digestiv, care sunt importante pentru funcționarea sistemului imunitar.

Același studiu a arătat că maltodextrina poate crește creșterea bacteriilor, cum ar fi E. coli, care este asociată cu tulburări autoimune, cum ar fi boala Crohn.

Dacă o persoană este expusă riscului de a dezvolta o tulburare autoimună sau digestivă, atunci ar trebui să evite maltodextrina, deoarece aceasta poate fi dăunătoare sănătății lor.