MALBEC ȘI RENAȘTEREA CAHORILOR; De la degustare la degustare
Căutare
MALBEC
„Sunt picant și gustos în Argentina și corpolent în Cahors”.
Malbec este un mister. A fost întotdeauna folosit ca strugure amestecat în tot sud-vestul Franței, inclusiv Bordeaux, fiind preeminent în Cahors, unde este cunoscut sub denumirea de Auxerrois sau Côt, producând vinuri rustice, potrivite pentru depozitare pe termen mediu. Emigrația a fost vehiculul care conducea în Argentina, iar în Mendoza s-a adaptat minunat, devenind cel mai răspândit struguri roșii din țară.
Cu acesta se obțin vinuri deosebit de catifelate, concentrate și intense, bogate în alcool și extract. Cei mai ambițioși producători de Cahors au luat cele mai bune din Mendoza ca model.
Malbec în leagănul său din sud-vestul francez
La sud de marile podgorii din Bordeaux, pe drumul spre partea de vest a Midi-ului francez, protejate de vânturile atlantice de masa forestieră din Landele, podgoriile înfloresc în zone dispersate neregulat, pentru a înnobila tradițiile gastronomice și culinare locale cu acces fluvial, punct original către cele mai îndepărtate piețe. Integrarea așa-numitelor „munte”, învecinând cu departamentul Gironde unde se face Dordogne.
În acest sud-vest extrem se află cea mai variată colecție de struguri indigeni către Franța, dintre care mulți sunt cultivați doar în propria lor „apelație”. Recuperarea soiurilor de viță de vie vechi este aproape un sport popular.
Cahors este renumit pentru corpul și profunzimea vinurilor sale încă din Evul Mediu. Unele vinuri cu mai puțin corp sunt înmuiate cu adăugarea unui pic de merlot, pentru a obține sufletul și aroma depind de un strugure cunoscut sub numele de Côt, iar în Argentina și Bordeaux ca Malbec. Verile calde îi conferă plinătate și vigoare nu fără rusticitate.
Podgoriile sunt întinse pe cele trei terase aluvionale de deasupra râului Lot. Cele situate în zona cea mai înaltă sunt cele mai apreciate. De când Argentina a plasat Malbec în faima internațională, unii viticultori au căutat maturitatea cu o utilizare mai îndrăzneață a stejarului. Câteva zeci de vinuri primesc numele Cahors Excellence cu fiecare an.