Maestrul bucătar de patiserie alege desertul perfect - La Nueva España
Dintre toate produsele de patiserie regionale, Somoza, câștigătorul concursului de tort de nuntă regal, păstrează carbayones
Francisco Somoza. URECHI NACHO
Știri salvate în profilul dvs.
Nimic ca un carbayón bun, spune Francisco Somoza, un renumit profesionist de patiserie, care a fost recunoscut ca fiind cel mai bun maestru de patiserie din Spania, în 2007, și Madrid, în 1997 și 2007, creatorul unui tort care a câștigat concursul pentru crearea de a unui desert numit de
"Se spune întotdeauna că deserturile din Asturia sunt mai dulci. Acest lucru se datorează frigului și pentru că zahărul este un conservant: cu cât este mai dulce la nord," Somoza teoretizează cu privire la utilizările culinare ale regiunii. Carbayonii nu sunt, totuși, singura lor slăbiciune printre specialitățile asturiene. El menționează frixuelos și budinca de orez „tostadito por arriba”. Tocmai, în tortul pe care l-a prezentat la concursul Artizanatului de patiserie din Madrid pentru a alege un desert pentru nunta prinților de atunci ai Asturiei a folosit o mousse de orez cu budincă. A fost un omagiu adus patriei lui Letizia Ortiz. Acea prăjitură a fost completată cu cremă de zmeură și fructe de pasiune pe care a folosit-o pentru a reprezenta steagul Spaniei. A fost finalizat de un căpșun, de la Madrid, și a fost decorat cu puțin aur, de Coroană. A fost aleasă ca cea mai bună, dintre cele treizeci care au apărut la concurs, deși în cele din urmă nu a fost servită la banchetul de nuntă, în care a fost gustat un alt de Paco Torreblanca. Francisco Somoza continuă să pregătească acea rețetă de nuntă pe tot parcursul anului și nu îi lipsește niciodată în atelierul său din 22 mai, aniversarea nunții regale.