Madrid, capitala brânzeturilor, cu celebrarea celei de-a doua conferințe Q de Quesos - RECETUM
9 noiembrie 2017, ora 16:31 1,7k Vizualizări
- 0 share
- Stare de nervozitate
Capitala brânzeturilor din Madrid, cu celebrarea celei de-a doua conferințe Q de Quesos
Capitala brânzeturilor din Madrid, cu celebrarea celei de-a doua conferințe Q de Quesos care a reușit să convoace peste 30 de fabrici de brânzeturi în Palatul Misiunii din Casa de Campo din Madrid, devenind „evenimentul anului” din sectorul lactatelor, cu peste 200 de soiuri de brânzeturi artizanale care au demonstrat că sectorul brânzeturilor artizanale se bucură de o sănătate, din punct de vedere al varietății și calității.
Intrarea la eveniment la Palatul Misiunii din Madrid
Brânzeturi de descoperit: Lanzarote
Anul acesta Brânză Q a pus un accent deosebit pe brânzeturile care sunt în mod tradițional greu de găsit, într-o zonă de expoziție specifică dedicată marelui necunoscut și care în fiecare an va prezenta participarea diferitelor soiuri. Anul acesta marea necunoscută au fost brânzeturile Lanzarote, multe dintre ele câștigătoare de mari premii internaționale.
Datorită medierii Societatea Insulelor Canare pentru Dezvoltare Economică (PROEXCA), prin intermediul Asociația Fabrica de brânzeturi artizanale din Lanzarote (AQUAL), 19 meșteșugari din Lanzarote și-au prezentat produsele lactate, de la binecunoscutul brânză de lapte de capră majoră din Majorera în toate soiurile sale (proaspete, fragede, semicurate și întărite) până la rafinat cu boia, afumat, cu gofio fără a uita artizanul de lapte de capră organic iaurt.
Degustări paralele pe tot parcursul zilei
Tabelul: activități paralele
Coordonat de José Luis Martín, Master Cheese Tuner, nenumărate activități paralele au completat agenda zilei. Într-o sală de adunări complet împachetată pe tot parcursul zilei, a început prima „masă” (așa cum numesc ei activitățile) „Comerț exterior al sectorului produselor lactate”. Cum se începe exportul. Proceduri ”un atelier care s-a aventurat deja să fie eminamente practic, în care María Naranjo Crespo, directorul Alimentelor, Gastronomiei și Vinurilor din Spania al ICEX și Jorge Juste Ortega, șef de zonă în subdirectoratul general al acordurilor sanitare și controlul frontierelor din cadrul generalului Direcția de sănătate a producției primare din Ministerul Agriculturii și Pescuitului, Alimentației și Mediului, a dat cheile, profesioniștilor prezenți acolo, în materie de export.
María Naranjo Crespo, directorul Alimentelor, Gastronomiei și Vinurilor din Spania al ICEX ne oferă cheile exportului de produse lactate
A doua „masă” a fost o dezbatere ilustrativă condusă de José Vicente Altamirano, tehnolog în alimentație, specialist în brânzeturi și cu o vastă experiență internațională în fabricarea produselor lactate și de Enrique González, directorul de calitate al lui Reny Picot. Tema de discutat: dezbaterea eternă: laptele crud vs laptele pasteurizat.