Macrou cu sparanghel și shiitake
Timp de preparare: 20-25 minute.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 4 mufe de 500-600 g.
- 16 sparanghel verde.
- 250g ciuperci shiitake.
- 1 cățel de usturoi.
- O bucată de ghimbir de aceeași dimensiune cu cățelul de usturoi.
- 100 g mazăre.
- 4 linguri sos de stridii.
- 2 linguri sos de soia.
- Un strop de vin sec Sherry (fin).
- O linguriță de ulei de susan.
- Sucul de 1/2 tei.
- Unele frunze de coriandru proaspete pentru a decora.
- Ulei neutru, de floarea-soarelui, de arahide sau de porumb.
- Ulei de măsline, piper negru măcinat și sare.
Cereți vânzătorului să curețe stavridul și să îndepărteze coapsele.
Stavridul este, de asemenea, cunoscut sub numele de chicharro .
Tăiem și aruncăm baza sparanghelului, care este foarte tare și lemnoasă.
Un truc pentru a ști unde să le tăiem, este să țineți vârful cu o mână și cu cealaltă să le îndoiți până se rup.
Apoi, le clătim, le uscăm bine și le tăiem în 2 sau 3 bucăți.
Curatam ghimbirul si cateul de usturoi si le tocam foarte marunt.
Shiitake îl tăiem, pe jumătate dacă sunt mici și în 3 sau 4 bucăți dacă sunt mari.