Macelar cu ridicata
La măcelarii cu ridicata, carnea este tăiată și ambalată în pachete pentru vânzare către măcelari cu amănuntul și unități de catering, cum ar fi restaurante, supermarketuri, spitale, școli și hoteluri. De asemenea, pot exporta carnea către clienți din străinătate.
Mielul, carnea de vită și carnea de porc sunt tăiate în diferite dimensiuni și apoi ambalate cu atenție în cutii și refrigerate sau congelate până când sunt gata de vânzare. Porțiunile trebuie tăiate și cântărite cu precizie, astfel încât să aibă toate exact dimensiunea corectă.
Macelarii cu ridicata folosesc echipamente mecanizate, cum ar fi ghilotinele, pentru tăierea cărnii (congelate) și pentru ascuțirea cuțitelor de măcelar. Aceste instrumente trebuie manipulate cu grijă pentru a evita accidentele.