Aluatul foietaj este o plăcere foarte calorică - El Periódico Mediterráneo

În magazine și supermarketuri vom găsi aluat foietaj de diferite tipuri, chiar și cel care nu crește, ceea ce este deosebit de bun pentru a face prăjituri deschise.

Aluatul de foietaj admite umpluturi infinite, atât dulci, cât și sărate.
R. D.

aluatul

Bucățile pe care urmează să le lăcuim cu ou, să le stropim cu zahăr glazor sau să le decorăm cu cremă de patiserie, trebuie coapte în partea inferioară a cuptorului. Când îl lăcuim cu ou, trebuie să avem grijă să nu lăcuim marginile. Aluatul foietaj ar trebui să fie copt între 200 și 230º de temperatură, fiind cele mai ridicate temperaturi pentru aluatul foietaj cu ture. Aluatul de foietaj oferă multe calorii (și mai mult odată cu umplutura), deci nu trebuie abuzat.

CELE MAI COMUNE PROBLEME

Dacă foietajul se micșorează în cuptor, se poate datora faptului că făina este foarte tare, nu s-a odihnit sau ambele. Dacă aluatul nu crește în mod regulat, se poate datora faptului că rotațiile sunt slab distribuite, deoarece este prost laminată sau ambele. Dacă este crud în centru, se poate datora faptului că piesa este prea mare sau cuptorul este prea puternic. Și astfel crește puțin, se va datora virajelor excesive, odihnei excesive sau folosirii făinurilor libere.