Maca și quinoa, două alimente fundamentale din dieta noastră
Furnizați cantități mari de aminoacizi
Există alimente străvechi care, pe lângă faptul că au proprietăți nutriționale, au și alte calități care ne pot aduce beneficii sănătății. O putem verifica mergând la dieta pe care au folosit-o
Există alimente străvechi care, pe lângă faptul că au proprietăți nutriționale, au și alte calități care ne pot aduce beneficii sănătății. Putem verifica acest lucru mergând la dieta utilizată în civilizațiile antice, cum ar fi inca, chinezii, egiptenii sau grecii. Multe dintre acestea sunt necunoscute populației, dar în fiecare zi sunt mai prezente în dieta noastră și în medicina naturală, deoarece în multe cazuri li se recomandă să furnizeze lipsa de nutrienți și vitamine. Acesta este cazul quinoa și maca.
Aceste plante sunt prezente în dieta centralamericanilor de mii de ani. Incașii au început să le folosească, deoarece erau una dintre puținele resurse naturale pe care le aveau în mediul lor.
Fernando Salcines imagine de substituent, doctor în economie agrară și proprietar al „El Oro de los Andes”, explică faptul că quinoa „este un pseudocereal pentru că nu conține gluten și aparține familiei de brânză. Este potrivit în special persoanelor cu boală celiacă și cel mai important lucru este că oferă cantități mari de aminoacizi esențiali pe care nu îi producem și calciu, printre altele ”. Cea mai bună proprietate este aceea ne îmbogățește în mod natural, evitând astfel să ne medicăm pentru a avea acești nutrienți în corpul nostru ".
Potrivit acestui expert în quinoa, proprietățile sale se datorează „faptului că planta crește la 2.800 de metri altitudine” în Peru. Aparent, incașii au mâncat puțină carne în dieta lor zilnică și această plantă, în special în clasele inferioare, a acționat ca un substitut pentru a furniza aminoacizii atât de necesari. A fost, prin urmare, „un aliment de bază”.
Cu toate acestea, acest pseudocereal "nu este foarte solicitat", potrivit lui Salcines, deoarece este de obicei consumat în regiunile peruviene unde crește. Desigur, dezvăluie utilizări mai moderne precum cea care apare într-un Articol NASA ceea ce indică mâncarea ca fiind ideală pentru astronauții înșiși.
În prezent, cererea și utilizarea acestor alimente se răspândesc. Fernando Salcines comentează că se datorează faptului că „în întreaga lume apar o multitudine de alergii, printre altele datorită utilizării îngrășămintelor, iar obiceiurile alimentare se modifică”.