Lumină verde pentru colesterol și lumină roșie pentru zaharuri, grăsimi animale și sare
Blog de sănătate și wellness
Un studiu relevă faptul că colesterolul din alimente nu mai este un aliment interzis, în timp ce zaharurile adăugate, grăsimile animale și sarea sunt incluse pe lista neagră. De acum putem mânca ouă sau fructe de mare fără regrete.
Raport științific al Comitetului consultativ pentru orientările dietetice 2015
Colesterolul din alimente nu va fi considerat, de acum înainte, un „nutrient de urmărit”, deoarece colesterolul din dietă are un efect redus - mai puțin de 15% - asupra nivelului de colesterol din sânge, care poate afecta grav sănătatea. În raportul său din 2015, Comitetul consultativ pentru orientările dietetice din SUA (DGCA) recomandă limitarea sării, a grăsimilor saturate și de origine animală și a zaharurilor adăugate.
Pe 10 februarie, Washington Post a declanșat controversa cu un articol în care a avansat că „guvernul SUA este pe cale să ridice restricțiile privind consumul de colesterol după 40 de ani”.
La fiecare cinci ani, acest Comitet de experți format din cercetători din cele mai importante universități și spitale din SUA publică un raport care servește ca bază științifică - independent de laboratoarele farmaceutice - pentru elaborarea ulterioară a recomandărilor privind o dietă sănătoasă pentru populație în general, planuri naționale de hrană pentru școli etc. ale Departamentului de Sănătate din America de Nord. Dacă doriți să citiți raportul complet, îl puteți descărca de aici
Învârtirea cu colesterol
Până acum, recomandarea privind cantitatea admisă de consum de colesterol pe zi a fost cea a nu depășiți 300 mg. Marea surpriză a acestui raport este că, după mulți ani de cercetări, DGCA concluzionează că nu s-a dovedit științific că colesterolul din aportul zilnic influențează nivelul colesterolului din sânge cu peste 15%. „De mulți ani s-a recomandat restricționarea consumului de alimente cu colesterol, dar datele colectate în cercetările efectuate în acești ani nu o justifică”, spune el. Alice H, vicepreședinte al comitetului DGAC, adăugând că, deși există persoane care au un răspuns hiper la consumul de ouă sau crustacee și la nivelul colesterolului din sânge, acestea sunt cazuri specifice care nu justifică o restricție generalizată. „Foarte clar”, asigură el .
Ei insistă iar și iar că nu este dovedit că aportul de alimente care conțin colesterol, cum ar fi ouă, fructe de mare, carne roșie, carne de organe și creier de animale sau alimente care conțin lapte integral și unt, este direct legat de nivelul colesterolului din sânge. Problema vine, conform studiului, dacă este asociată cu aportul de grăsimi saturate, sare și zaharuri. În sprijinul declarației din raport, Dr. Nissen șeful unității cardiovasculare a Spitalul Cliveland, a spus CNN că din colesterolul total din sânge, doar 15% provin din dietă, restul este produs în ficat, așa că, dacă dorim să reducem colesterolul din sânge doar prin influențarea dietei, nu vom obține rezultate excelente.
Colesterolul este necesar pentru sinteza principiilor care reglementează metabolismul calciului, construirea mușchilor, hormoni sexuali precum testosteron sau estrogeni sau hormonul „trezeste-te” cortizol sau enzima Q 10 pentru reînnoirea celulei. Consumul excesiv de medicamente care scad nivelul colesterolului din sânge, precum statine, poate avea efecte contraproductive, deoarece colesterolul este un principiu activ fundamental pentru multe principii metabolice.