Lumea pierde 14% din alimente de la colectare la retailerul Planeta Futuro EL PA; S
Cel mai recent raport privind starea alimentației și agriculturii este lansat astăzi. Cerealele și leguminoasele provoacă cea mai mare amprentă de apă și emisiile de gaze cu efect de seră printre produsele care sunt irosite
MAI MULTE INFORMATII
Că un camion încărcat cu fructe și legume durează atât de multe ore pentru a ajunge la destinație încât genul este răsfățat; că într-o fabrică bucăți de carne sunt blocate în mașini din cauza lucrului cu instalații inadecvate; că nu există suficient curent electric pentru a menține peștele în depozite și rezervoare la o temperatură bună sau că nu există nici măcar containere adecvate pentru conservarea lor ... Aceste deficiențe reprezintă o cantitate enormă de energie, resurse, emisii, uzura terenului și mări, risipă de apă proaspătă, muncă și efort, astfel încât produsele în final să nu-și îndeplinească obiectivul: hrănirea oamenilor.
Întregul proces prin care trece alimentele, de la recoltare, capturare sau sacrificare, înainte de a ajunge la vânzătorul cu amănuntul face parte din așa-numita pierdere de alimente, iar în lume pierde din ineficiențele din lanțul de aprovizionare cu 13,8% din alimentele produse. Valoarea sa economică este de aproximativ 363.000 de milioane de euro, potrivit ultimului raport al statului alimentelor și agriculturii intitulat Progresul în lupta împotriva pierderii și risipei de alimente, publicat luni, cu date din 2016 de către organizația ONU pentru alimentație și agricultură (FAO), în Roma.
Călătoria pe care o parcurge apoi mâncarea, de la momentul în care retailerul o achiziționează până ajunge la consumator, fie în cumpărare, fie în restaurante, este definită ca deșeu, dar acest procent încă nu este actualizat. Pentru a cunoaște cantitatea de pierderi + deșeuri, ar trebui să ne întoarcem la informațiile colectate de FAO în 2011, care au dezvăluit că aproximativ 1.300 de tone de alimente erau pierdute sau irosite anual, o treime din cele produse.
La acea vreme, hrana pentru animale era inclusă și ca o pierdere, dar în acest nou indicator, dezvoltat cu intenția de a reduce la jumătate risipa de alimente până în 2030, nu este luat în considerare în acest fel, astfel încât să se poată trage mici concluzii despre evoluția sa în timp. Ceea ce este definitiv este că 13,8% este o cifră dramatică. Și devine și mai violent în comparație cu cei 821,6 milioane de oameni flămânzi din lume și cei 2,2 miliarde care suferă de insecuritate alimentară, adică se ridică în fiecare zi fără să știe dacă vor mânca ceva.
Fructele și legumele suferă daune semnificative din cauza deficiențelor tehnice și de gestionare legate de depozitare, transport, infrastructură sau ambalare.
„Aceste date sunt de neconceput și am avut nevoie de un consens pentru a ști ce înseamnă aceste informații și cum sunt măsurate”, spune Máximo Torero, directorul Departamentului de Dezvoltare Economică și Socială al FAO, care subliniază că cunoașterea datelor va facilita evaluarea măsurile luate pentru reducerea pierderilor, esențiale pentru siguranța alimentelor, precum și pentru mediu sau economie.
Provocarea constă în a ști ce se pierde, unde și de ce și, astfel, să solicite măsuri și să optimizeze acțiuni la fiecare pas al lanțului valoric. „Cunoașterea datelor ne permite să știm unde să concentrăm acțiunile. Totul va depinde de ce obiectiv doriți să atingeți. De unde doriți să obțineți rezultatele și principalele probleme ale lanțului de producție. De exemplu, dacă obiectivul este de a reduce pierderile pentru a avea mai multă hrană, acțiunea va trebui stabilită la începutul lanțului, acolo unde sunt producătorii ”, spune Torero. Textul exemplifică, cu nuanța că fenomenele se schimbă în funcție de regiune, că instalațiile de depozitare inadecvate și practicile slabe sunt principalele cauze ale pierderilor în ferme. Și în cazul fructelor, rădăcinilor și tuberculilor, ambalarea și transportul "sunt, de asemenea, esențiale", a spus acesta.
Textul include, de asemenea, concluzii cu privire la suma pierderilor de alimente și a deșeurilor și modul în care acestea afectează trei axe ale mediului. Astfel, dacă se va reduce utilizarea terenului, se recomandă să se acorde o atenție specială cărnii și produselor de origine animală, „care reprezintă 60% din amprenta pământului asociată cu pierderea și risipa de alimente”. Dacă sunteți mai concentrat pe lipsa apei; cerealele și leguminoasele au cea mai mare contribuție (peste 70% din metri cubi utilizați printre alimentele pierdute sau irosite), urmate de fructe și legume.