Lourdes de Torres; Guvernul ar trebui să asigure alimentarea corectă a copiilor
Lourdes de Torres, coordonatoare în Aragon a Societății Dietetice Spaniole, avertizează cu privire la creșterea numărului de cazuri de malnutriție infantilă.
Lourdes de Torres Ea este coordonatorul în Aragon al Societății Spaniole de Dietetică și Științe Alimentare (SEDCA). Colaborați cu asociațiile și administrațiile de părinți în analiza meniurilor școlare. De asemenea, este responsabil pentru Unitatea de Dietetică și Nutriție a Spitalului Miguel Servet.
În ultimele săptămâni s-a dezbătut mult despre cantitatea și calitatea meniurilor școlare. Mănânci bine în cantinele școlare?
Colaborez cu asociațiile de părinți de mulți ani și ofer instruire cu privire la o dietă echilibrată pentru copii. SECDA a avut întotdeauna un interes special în dezvoltarea corectă a alimentelor în cantinele școlare și a publicat diverse studii, cum ar fi „Cartea albă despre hrănirea școlară”. Sunt foarte fericit să văd că sănătatea publică va monitoriza în mod aleatoriu și continuu meniurile școlilor. Este bine să aveți un control extern care să asigure că meniurile sunt adecvate, fără abuz de alimente procesate, sau alimente prăjite și sosuri excesive și cu fructe și iaurt în deserturi.
Cât de des ar trebui să se servească fructe de desert în cantinele școlare?
În mod ideal, fructele și iaurtul ar trebui servite zilnic. Dacă bugetele nu o permit, puteți alterna pentru desert câteva zile fructe și alte iaurturi. Peștele trebuie servit în sălile de mese de două sau trei ori pe săptămână. Și leguminoase timp de două zile, combinate cu legume, paste și orez. Este foarte recomandat ca o salată să fie servită ca acompaniament. Și este mai bine să lăsați supele și piureurile pentru cină, deoarece este mai util și mai puțin greu. Este bine ca părinții să colaboreze și să cunoască meniurile școlii, astfel încât să poată organiza restul meselor copiilor lor, astfel încât toate să fie complementare unele cu altele.
Sunt abuzate alimentele gătite în prealabil în meniurile școlare?
În unele, da. Și știu asta pentru că mai multe asociații de părinți îmi trimit meniurile la începutul anului sau trimestrial și le trec în revistă. Încă mă uimește că uneori trebuie să îndepărtez deserturi cum ar fi laptele de cacao și fursecurile, pentru că este o gustare sau un mic dejun, niciodată desert. Sau vezi cum se repetă budincele și cremă. Ar trebui să fie doar pentru ocazii speciale. Empanadilele și crochetele sunt, de asemenea, uneori abuzate. Trebuie să scoateți lupa pentru a vedea umplutura și pentru a afla care sunt acestea cu adevărat.
Justiția a cerut în urmă cu câteva zile ca meniurile școlare să fie supravegheate. Sunt suficiente controalele nutriționale care se fac acum pe meniurile școlare, atât în companiile de catering, cât și în școli?
Dacă există un deficit în procesul zilnic, acest lucru se datorează faptului că controalele nu au fost suficiente. Meniurile școlare trebuie să fie perfecte în fiecare zi a săptămânii și asta este ceea ce Sănătatea Publică, în calitate de autoritate competentă, trebuie să monitorizeze aleatoriu, dar continuu. În fiecare zi trebuie să existe mai multe școli care sunt inspectate, astfel încât la sfârșitul cursului să fie toate inspectate de mai multe ori. Și mi se pare esențial ca și părinții să știe și să controleze, pentru că face parte din obligația lor ca părinți, deși cea mai mare parte a inspecției este lăsată la latitudinea autorității.
În prezent, în Aragon, companiile de catering care servesc în școli urmează câteva recomandări dintr-un ghid de sufragerie publicat de Guvernul Aragonului. Credeți că ar trebui aprobat un regulament mai specific și obligatoriu, așa cum susțin asociațiile de părinți?