Loin de porc marinat de casă în file - Cristina Galiano
Filet de porc marinat de casă în file
Această carne marinată este atât de ușoară și rapidă de preparat încât nu există nici o scuză pentru a nu o prepara acasă, spre deosebire de carnea mărunțită pe care am explicat-o aici.
Poate fi preparat cu câteva ore înainte de prăjirea fileurilor, pentru a le consuma mai târziu sau se poate face cu 2 sau 3 zile înainte, astfel încât să aibă mai multă aromă.
lomb marinat care se găsește încă în unele măcelării este un produs destinat să dispară deoarece a fost manipulat de măcelar, dacă el este cel care l-a pregătit sau de către firma care îl furnizează deja marinat.
Și, pentru a cântări mai mult, de obicei injectează marinada în aceeași bucată de carne, pe centură.
Este o carne deja procesată, în timp ce cel realizat acasă de tine este total natural și mai ieftin.
Vă asigur că va fi mai delicios și mai gustos decât cel de la măcelărie.
Ca întotdeauna, trebuie să începeți de la unul bandă de coloană vertebrală de calitate, nu genul care este „la vânzare”, ambalat în vid și de obicei inundat în apă sângeroasă.
Acest lucru ne arată deja că porcul de unde provine nu are calitate și că trăiește înghesuit în multiplele pixuri care roiesc peste tot.
Nu degeaba suntem primul producător de carne de porc din Uniunea Europeană și al doilea în consum!
Cumpărați întotdeauna o bucată de filet întreg, deși mai târziu trebuie să îl tăiem acasă în felii sau file și să îndepărtăm toată grăsimea vizibilă pe care o poate transporta ca în această fotografie.
A prepara 1/2 kilo de cozonă de porc marinată nevoie:
■ 3 sau 4 căței de usturoi, zdrobiți
■ 7 linguri de vin alb bun
■ 1 lingură de boia dulce La Vera
■ sau ½ din această boia dulce plus încă ½ din boia fierbinte, de asemenea, de la La Vera
■ sare și piper alb proaspăt măcinat
■ sau sare aromată de casă. Pentru a-l face, aveți nevoie doar de o tocătoare puternică.
A tip de rețetă de sare aromată ar putea fi aceasta:
♦ ½ kilogram de sare iodat întotdeauna conform recomandărilor OMS
♦ 4 frunze de dafin uscate
♦ 2 linguri de cimbru uscat
♦ încă 2 rozmarin uscat
♦ 1 oregano, de asemenea, uscat
Cei care se bucură de arome foarte intense pot adăuga, de asemenea, boabe de piper albe, negre, verzi și roz întregi uscate, fiecare cu o aromă și aromă diferite și care poate fi zdrobită în același timp cu elementele anterioare.