Loin de iepure cu portocale, miere și ciuperci - Diario de Gastronomía Bucătărie, vin, gastronomie și
Când vorbim despre carnea slabă și cea albă, uităm adesea de carnea de iepure, care, pe lângă faptul că este un aliment tradițional în dieta noastră, este una dintre carnea slabă prin excelență și cu un conținut caloric mai scăzut: doar 131 kcal la 100 grame.
Ca să nu mai vorbim de proprietățile sale nutritive, deoarece carnea de iepure are un aport ridicat de proteine și vitamine din grupa B (B3, B6 și B12), precum și un profil lipidic bun, un conținut ridicat de fosfor și este o sursă de seleniu și potasiu . Conținutul său de grăsime este de numai 5% și este o carne cu conținut scăzut de sodiu.
Carnea de iepure este, de asemenea, un aliment care se încadrează perfect în dieta mediteraneană, care este inclusă într-un stil de viață variat și echilibrat și s-a dovedit a fi foarte benefică pentru sănătate. Acest lucru a fost recunoscut de UNESCO, unde acest tip de dietă este inclusă pe lista reprezentativă a patrimoniului cultural imaterial al umanității.
Versatilitatea este unul dintre cei mai proeminenți factori ai dietei mediteraneene în care carnea slabă, cum ar fi cea de iepure, poate fi inclusă între trei și patru ori pe săptămână, cu o mare varietate de feluri de mâncare și moduri de preparare, cum ar fi, de exemplu, acest lomb de iepure cu portocale, miere și ciuperci, o rețetă oferită de Organizația Interprofesională de Iepure (INTERCUN).