Lista de proteine ​​pentru intoleranța la gluten 【2021】

În ultima perioadă asistăm la popularizarea alimentelor fără gluten. Acest lucru se datorează în principal faptului că, pe de o parte, mulți oameni doresc să evite consumul acestuia din cauza diferitelor daune pe care le poate provoca, în timp ce, pe de altă parte, există subiecți care au o alergie la această substanță, o boală aceasta se numește boală celiacă. Acest fapt a fost extins la universul suplimentelor nutritive pe bază de proteine, despre care vom vorbi în acest articol.

Ce este glutenul și boala celiacă?

Dar, în primul rând, vrem să definim ce este glutenul și intoleranța acestuia, adică boala celiacă.

Glutenul este, pe scurt, un set de proteine ​​care sunt prezente exclusiv în făină din toate cerealele pluviale precum grâul, dar și altele precum secara, ovăzul și orzul. Acestea atribuie grâului calitățile sale unice de gătit, pe lângă determinarea capacității de a absorbi apa, de a lipi și de a menține unirea alimentelor care o constituie.

Știi ce înseamnă termenul gluten? Să facem niște istorii. Literalmente provine din cuvântul latin lipici. Sensul cuvântului este asociat cu vâscozitatea aluatului și caracteristicile structurii pe care glutenul în sine o are: elastică, rezistentă și maleabilă. Un exemplu? Pâine. În ea, glutenul permite a ține împreună aluatul care se creează atunci când făina este amestecată cu apă

Cei care suferă de această boală au o intoleranță permanentă la gluten. În acest sens, de fiecare dată când îl ingerează, sistemul lor imunitar atacă și distruge celulele sănătoase din orice parte a corpului tău ca răspuns la prezența sa.

Aceste atacuri provoacă leziuni ale vilozităților intestinale care favorizează absorbția nutrienților. Când aceste zone sunt deteriorate, substanțele nutritive nu pot fi absorbite în mod corespunzător în organism.

Singurul tratament în prezent pentru boala celiacă este un dieta strictă fără gluten.

lista

Tulburarea celiacă provoacă inflamația vilozităților intestinului care provoacă o absorbție slabă a nutrienților

Simptomele intoleranței la gluten

Acei oameni care suferă de intoleranță la gluten și pentru orice circumstanță, de obicei din greșeală sau din cauza etichetării greșite a unui produs, ingerează un aliment care conține gluten sau urme, vor provoca o serie de reacții în corpul lor. Printre simptomele apreciabile care apar în majoritatea cazurilor putem observa:

  • Umflătură.
  • Dureri de stomac.
  • Diaree.

Dacă nu știți dacă sunteți intoleranți la gluten și când consumați grâu, aveți foarte des oricare dintre simptomele de mai sus, ar trebui să acordați atenție și evaluați posibilitatea de a suferi de boală celiacă.

Glutenul în suplimentele proteice

Rețineți că suplimentele proteice nu se bazează pe cereale precum grâul. În acest fel, ne asigurăm că de la sine, nu conțin gluten. Pericolul este în locurile în care sunt fabricate. Și este că pot fi procesate în același loc în care se prepară mâncarea cu această substanță. Ce rezultat are asta? Că aceste suplimente nutritive conțin urme de gluten, ce poate provoca intoleranță la celiaci.

În plus, multe dintre aceste complexe conțin peptide de glutamină, care s-au dovedit a fi afectează și negativ persoanele cu boală celiacă.