Cartofii congelați, o opțiune în dieta celor care trăiesc cu diabet
Lic. Cecilia García Schinkel, nutriționistă
Tradiţional, cartof au fost alimente puțin recomandate pentru cei care locuiesc cu Diabet întrucât erau considerați prea bogați în carbohidrați și cu un indice glicemic ridicat. O dovadă științifică nouă și copleșitoare arată și demonstrează contrariul, așa că astăzi, pentru cei care trăiesc cu diabet, cartofii pot și ar trebui să fie un aliment obișnuit și preferat ca sursă de energie, carbohidrați bogați în amidon rezistent și fibre. Această recomandare include cartofii congelați foarte bogați și practici și soiurile proaspete sau deshidratate.
Diabetul este o boală metabolică a pancreasului, în special a unui segment cunoscut sub numele de insulele Langerfelds, care afectează capacitatea celulelor noastre de a metaboliza glucoza, principala sursă de energie pentru munca celulară și componenta simplă în care acestea sunt aproape divizate. carbohidrații, făinile, zaharurile și amidonul pe care le consumăm. Pentru cei care trăiesc cu diabet, aproape 10 milioane de mexicani au fost diagnosticați, introducerea glucozei în celule și transformarea acesteia în energie este o provocare metabolică. Glucoza se acumulează în sânge, deteriorând vasele de sânge macro și micro și, prin urmare, diferite organe vitale, cum ar fi rinichii, ochii, inima și extremitățile, în timp ce celulele rămân treptat fără alimente, pierzând puterea, slăbind și devenind mai predispuse la boli infecțioase. Cu toate acestea, pentru cei care știu să-și controleze diabetul prin controlul greutății, dietă, activitate fizică, vizite medicale și auto-monitorizare, a trăi cu diabet înseamnă a trăi pe deplin și de înaltă calitate. Deci, controlul și modificările stilului de viață sunt cheia acestei boli.
Până acum câțiva ani se considera că persoanele care suferă de diabet ar trebui să evite carbohidrații cu orice preț, deoarece s-a considerat că au crescut nivelul glicemiei prea ridicat, punându-i în pericol; și rezervele lor de insulină, care sunt scăzute sau de calitate slabă, oferindu-le o utilizare necorespunzătoare.