LING TAI

Dacă astăzi aș începe acest text spunându-vă că voi vorbi despre „mâncarea mileniului” probabil ați crede că exagerez. Când îți spun că cine te sună nu sunt eu, ci ONU, atunci lucrurile se schimbă.

Dacă la asta adăugăm că OMS (Organizația Mondială a Sănătății) a lăudat-o și că NASA a selectat-o pentru dieta astronauților săi în misiuni spațiale, veți fi de acord cu mine că nu există exagerări, nu?

Despre ce crezi că vorbim?

Să vedem dacă aflați. Am să vă dau câteva indicii.

Indiciul # 1: Are de trei ori mai multe proteine decât carnea de pui și, în comparație cu proteinele vegetale, este superioară leguminoaselor.
Indiciul # 2: De asemenea, îl numesc „fructul mării”, deoarece crește în apă și poate fi ușor recoltat și prelucrat. Este bogat în macro și micronutrienți și este o sursă incredibilă de vitamine B. Are de trei ori mai multă vitamina B12 decât ficatul!
Pista nr. 3 și ultima: Se consideră - și pe bună dreptate - ceea ce oamenii de știință numesc „superaliment”.

Aveți deja soluția? Nu face?

Răspunsul este ... algele spirulinei!

Poate că ați auzit de ea pentru că a trecut de la a fi aproape necunoscută publicului larg la a fi un ingredient la modă, mai ales datorită conținutului foarte scăzut de grăsimi și pentru că nu are aproape nici un fel de calorii, ceea ce a făcut să câștige proeminență pentru a vă ajuta să pierdeți greutate. Dar proprietățile sale merg mult mai departe și despre asta am vrut să vorbesc astăzi.

Ce spun cărțile de istorie

Când cuceritorii spanioli au ajuns în Mexic, au fost frapați de faptul că aztecii din capitala Tenochtitlán au adunat din lac ceea ce ei numeau „o hrană nouă”. Cronicarii spanioli vorbeau despre pescari cu plase fine care colectau alge din lagune cu care mai târziu făceau un fel de prăjituri albastru-verzui.

Nu au fost singurii care au mâncat acea ciudată mâncare albăstruie. În unele țări africane l-au mâncat deja și, de fapt, este încă folosit pentru a face un fel de mâncare tradițională. Republica Ciad, în inima Africii centrale, este o țară mare, fără ieșire la mare, cu venituri mici, cu un deficit alimentar cronic. Situația nutrițională a populației sale este dificilă. O misiune științifică europeană a fost foarte impresionată de faptul că persoanele care locuiesc în regiunea Kanem, lângă lacul Chad, nu au prezentat malnutriție, în ciuda unei alimentații foarte slabe pe bază de mei. Secretul era în dihé, o mâncare tradițională preparată cu florile unei alge albastre-verzi, spirulina, produse chiar de lac. Algele marine uscate la soare sunt tăiate în pătrate mici care pot fi consumate singure sau amestecate cu sosuri, mei, fasole, carne sau pește.

În 1967, Asociația Internațională pentru Microbiologie Aplicată a numit spirulina „o sursă minunată de hrană”. Și nu este surprinzător faptul că de atunci s-au efectuat atât de multe studii științifice și că mai multe linii de cercetare sunt încă deschise.

Dar ... este o algă?

O algă este un organism care efectuează fotosinteza oxigenică, în care apa este cea care îi furnizează electroni și obține carbon organic din lumina soarelui, eliberând oxigen. În prezent, se consideră că, în sens strict, doar organismele eucariote sunt alge (adică sunt formate din celule cu un nucleu interior bine definit și încapsulat).

Algele Spirulina sunt de fapt un organism procariot, fără nucleu celular, în care celulele au ADN liber în citoplasmă.

Indiferent dacă este vorba de alge sau nu în sens riguros, adevărul este că trăiește într-un mediu acvatic, iar filamentele sale verzuie-albăstrui au făcut din acesta un superaliment care i-a uimit pe oamenii de știință.

Iar motivele sunt în compoziția sa.

ProteinăSpirulina conține cantități incredibil de mari de proteine vegetale (între 55-70% din greutatea sa uscată). Este o proteină completă, care conține toți aminoacizii esențiali (cei pe care organismul nu îi poate fabrica de la sine) și este superioară tuturor proteinelor vegetale, inclusiv a leguminoaselor. De asemenea, este foarte ușor de digerat, deoarece celuloza sa nu are celuloză.
Acizi grași esențiali: Spirulina are o cantitate mare de acizi grași polinesaturați cu lanț lung omega 3 (care previne bolile cardiovasculare, atacurile de cord, cancerul, diabetul și bolile inflamatorii, printre altele). În special, spirulina este bogată în acid γ-linolenic, acid linoleic, acid stearidonic, acid eicosapentaenoic, acid docosahexaenoic și acid arahidonic.