Licopenul și funcția sa antioxidantă
Recomandările nutriționale din întreaga lume propun creșterea consumului de alimente care conțin fitochimicale antioxidante ( fructe si legume ) pentru efectul său benefic în menținerea sănătății și rolul său important în prevenirea bolilor cronice netransmisibile. Pe lângă conținutul său de macro, micronutrienți și fibre. O dietă bogată în fructe și legume este asociată cu morbiditate și mortalitate mai mici și o longevitate mai mare .
licopen, carotenoid responsabil pentru culoarea roșie a roșii, a generat o atenție specială datorită proprietăților sale biologice și fizico-chimice în prevenirea bolilor cronice precum cancerul, bolile cardiovasculare și neurodegenerative și hipertensiunea arterială, printre altele, în care stresul oxidativ este un factor etiologic important. antioxidanți, incluzând licopen, interacționează cu speciile reactive de oxigen, fiind capabil să atenueze efectul dăunător, jucând un rol semnificativ în prevenirea acestor boli.
Componentele active din fructe și legume, fitochimicale sau fitonutrienți, protejează planta împotriva stresului. Unele funcții biologice în corpul în care intervin sunt:
- Evitați stresul oxidativ (antioxidant-anti-îmbătrânire).
- Reglează funcția genetică.
- Efectuați modulații hormonale și imune.
- Participați la metabolismul cancerigen și la calea metabolică prin inducerea enzimelor.
- Efecte antiinflamatorii și chimioterapeutice asupra bolilor cardiovasculare și neurodegenerative și a unor tipuri de cancer.
carotenoizi sunt un grup de aproximativ 600 de pigmenți solubili în grăsimi, sunt importanți fitochimicale care sunt considerate responsabile de efectele protectoare asupra sănătății fructelor și legumelor. Toți carotenoizii sunt derivați din licopen .
„Aportul de licopen poate fi considerat o măsură preventivă și terapeutică non-farmacologică pentru diferite tipuri de boli”.
licopen este o carotenoid cu structură aciclică, izomer de beta-caroten (fără activitate pro-vitamina A). Se găsește în natură ca un pigment natural solubil în grăsimi responsabil pentru colorarea roșie caracteristică a roșii (Lycopersicon esculemtum) și produsele sale derivate, deoarece își păstrează proprietățile funcționale după prelucrare, conferă, de asemenea, culoarea roșie, galbenă sau portocalie altor fructe și legume. Este sintetizat exclusiv de plante și microorganisme. Una dintre funcțiile licopen și alți compuși legați de carotenoizi este de a absorbi lumina în timpul fotosintezei, protejând planta împotriva fotosensibilizării.
roșii Este un produs agricol important în întreaga lume. Prezent într-o mare varietate de feluri de mâncare ale dietei mediteraneene. Roșiile și alimentele pe bază de roșii sunt considerate alimente sănătoase din mai multe motive: sunt sărace în calorii și grăsimi, nu conțin colesterol și sunt o sursă bună de fibre și proteine. În plus, roșiile sunt bogate în vitamina A, C, E, potasiu, beta-caroten și licopen.