Liba, eglefin sau merlan Proprietăți nutriționale Pești și crustacee CONSUMATOR EROSKI

Proprietăți nutriționale

Eglefinul este inclus în grupul peștilor albi datorită conținutului său scăzut de grăsimi. Carnea sa conține proteine ​​de mare valoare biologică și are diferite vitamine și minerale. Dintre vitamine, se remarcă cele din grupa B, în special B1, B2, B6 și B9. Toate au funcții care permit utilizarea nutrienților energetici (carbohidrați, grăsimi și proteine). Acestea intervin în procese de mare importanță în organism, cum ar fi formarea de celule roșii din sânge, sinteza materialului genetic, funcționarea sistemelor nervoase și de apărare etc. Cu toate acestea, în eglefin, conținutul acestor vitamine nu este atât de relevant în comparație cu alte alimente bogate în acești nutrienți, cum ar fi cerealele integrale, leguminoasele, legumele cu frunze verzi, ficatul sau carnea în general.

---