Ce sunt prunele uscate
Prunele sunt prune uscate. Acestea provin din soiuri specifice de prune care sunt destinate a fi uscate, mai degrabă decât consumate ca fructe proaspete. În unele părți ale Europei se obișnuia să se numească prunele „prune uscate”, în timp ce americanii folosesc „prune uscate” pentru versiunea uscată. California este responsabilă pentru majoritatea prunelor din lume. Acest fruct uscat foarte sănătos este cel mai adesea consumat ca gustare întreagă sau amestecat cu nuci. Cu toate acestea, prunele pot fi încorporate în alimentele dulci și sărate.
Fapte rapide
- Nutriție: bogat în potasiu și vitamina K; sursă bună de proteine și fibre
- Depozitare: recipient etanș într-un loc răcoros sau întunecat
- Înlocuitori: smochine uscate curmale uscate
Ce sunt prunele uscate?
Prunele provin din soiuri de prune europene care sunt calcar, ceea ce înseamnă că groapa este mai ușor de îndepărtat, în timp ce prunele proaspete tind să fie pietricele. Majoritatea prunelor sunt făcute din prunul La Petite d'Agen care a fost adus în California din Franța în 1856 de horticultorul francez Louis Pellier. Aproape 99 la sută din recolta de prune din SUA provine din pruna franceză a lui Pellier, care a fost altoită inițial pe o prună americană. Astăzi este bine cunoscut sub numele de prună franceză îmbunătățită. Este nevoie de până la trei kilograme de prune proaspete pentru a face un kilogram de prune uscate.
Timp de câțiva ani, industria prunelor s-a străduit să folosească denumirile „prune” sau „prune uscate”. Scopul a fost de a atrage oameni mai tineri, deoarece fructele au fost legate de mult timp de populațiile mai în vârstă din motive digestive. Această inițiativă nu a mers bine și astăzi industria prunelor din California le numește cu mândrie prune uscate.
Prune uscate vs. Datele
În timp ce prunele sunt prune uscate, curmalele pot fi uscate sau fructe proaspete. Curmalele uscate sunt mai dulci decât curmalele proaspete și se adaugă în mod obișnuit la produsele coapte. Au o textură similară cu a prunelor, deși curmalele sunt chihlimbar auriu cu o formă alungită, în timp ce prunele sunt aproape negre. Cei doi ar putea fi folosiți ca înlocuitori, dar majoritatea oamenilor preferă dulceața adăugată a curmalelor uscate atunci când sunt în mâncare. Prunele sunt adesea preferate pentru gustări, deoarece curmalele pot fi prea dulci pe cont propriu.
Utilizări de prune
Este foarte frecvent ca prunele să fie consumate singure ca gustare. Pot fi, de asemenea, amestecate cu o varietate de nuci sau chipsuri de ciocolată neagră. Prunele tocate pot fi adăugate la cerealele pentru micul dejun sau fulgi de ovăz amestecate în piureuri sau acoperite cu o salată precum stafide sau vișine uscate. Sunt folosite ca umplutură de patiserie sau adăugate la produse de patiserie, cum ar fi fursecuri și pâine. Prunele pot fi umplute cu pastă de migdale de ciocolată sau nuci. Învelirea baconului este o gustare populară.