Leguminoase Soia neagră leguminoasa stea bogată în fitochimicale
fibre, proteine și culoare
Această varietate de soia obișnuită și galbenă este frecvent utilizată în țări precum China sau Japonia. Are multe proprietăți nutriționale care ajută la îngrijirea sănătății
soia Acesta a fost popularizat ca o legumă stea datorită creșterii vegetarianism și veganism, deși a fost cultivat și consumat de mii de ani în Asia, mai precis în China. Cu toate acestea, acest aliment se găsește și în o varietate foarte specială: soia neagră. Un ingredient care în Japonia este utilizat pe scară largă pentru prepararea de ceai sau kuromame, o rețetă dulce tipică pentru festivitatea de Revelion. Utilizările lor gastronomice sunt variate și, la nivel nutrițional, oferă un profil foarte interesant, așa cum sa dovedit științific. Acum, în Alimente, expunem tot ce ne aduce această leguminoasă.
Conținut ridicat de polifenoli și antioxidanți
Soia neagră este pur și simplu o varietate de soia galbenă sau obișnuită. Cu toate acestea, diferența mare este că are cantități mai mari de fitochimicale Ca polifenoli, substanțe prezente în anumite legume care conțin antioxidanți naturali care protejează organismul de bolile cronice. Acest lucru este descris într-o analiză critică efectuată de cercetători de la United International College of Peking Normal University și Hong Kong Baptist University, care a fost publicată în 2017 în revista științifică „Nutrients”.
Acest studiu arată efectul pozitiv pe care îl poate avea asupra sănătății umane conținutul său ridicat de polifenoli, printre care se remarcă flavonoide ca antociani, care pot ajuta la protejarea organismului de cancer, diabet, boli cardiovasculare, boli neurodegenerative sau cerebrovasculare, printre altele.
Proteine și fibre pentru a controla apetitul și greutatea
Ca și în cazul soia galbenă, soia neagră se bucură de proprietăți nutriționale foarte bogate datorită marea sa contribuție de proteine și fibre, menținând în același timp nivelul carbohidraților mai scăzut în raport cu alte leguminoase. Potrivit bazei de date a Departamentului Agriculturii din Statele Unite, pentru fiecare 100 de grame de produs pe care le furnizează: