Legumele și salatele îmbrăcate cu ulei de măsline sunt mai sănătoase The Dressing Blog de Cocina,

Un studiu realizat de cercetători de la Universitatea din Almería (UAL) și Unitatea de vitamine din Spitalul Universitar Puerta de Hierro (Madrid) a confirmat potențialul uleiului de măsline virgin ca vector al proprietăților terapeutice ale luteinei, un antioxidant pe care s-a dovedit eficient în prevenirea patologiilor neurodegenerative sau a cancerului.

măsline

Luteina este un pigment galben care apare în mod natural în retină, împreună cu zeaxantina. Acest antioxidant natural ne protejează vederea în două moduri diferite: unul datorită efectului său antioxidant (partea externă a retinei este bogată în acizi polinesaturați care sunt atacați de radicalii liberi și suferă un proces de oxidare datorită incidenței luminii. zona) și alta se datorează faptului că acționează ca un filtru de lumină, protejându-vă ochii de unele dintre efectele dăunătoare ale soarelui.
Conservarea acestui pigment este ceea ce permite filtrarea razelor ultraviolete ale soarelui, prevenind formarea multor boli, inclusiv degenerescenta maculara, ce este un tulburare de vedere caracterizată prin pierderea acuității ca o consecință a degenerării care are loc în macula sau partea centrală a retinei.