Legume murate ușor - Cecilia Zúñiga - Coaching pentru sănătate și nutriție

cecilia

Legume murate ușor

Ați mâncat vreodată un fel de mâncare delicioasă într-un restaurant, unde încercați să vă dați seama de unde provine o aromă specială a unei legume, cu o aciditate și o textură crocantă ?

Dacă ți s-a întâmplat acest lucru, este pentru că ai descoperit că o legumă murată duce într-adevăr orice fel de mâncare la următorul nivel de aromă.

Și întrucât legumele murate rapide sunt atât de ușor de preparat acasă, am decis să vă împărtășesc cele mai practice rețete cu voi, astfel încât să vă puteți convinge că merită să le faceți acasă și să evitați conservele de calitate slabă pe care le găsiți în supermarketuri.

Pe lângă asta, vor fi un aliat fidel pentru acele zile în care nu îți vine să gătești prea mult și vrei să ai un fel de mâncare cu multă aromă.

Bucura-te de ei!

LEGUME CULATE UȘOR

Porții: 8

  • 1 cană de legume feliate (cum ar fi ceapa roșie, morcovi, conopidă, castraveți sau ridichi).

  • 1 cană de oțet (cum ar fi cidru de mere sau vin roșu - adăugați 1/4 - ½ cană de apă pentru o aciditate mai mică, dacă doriți)
  • 1/2 - 1 ½ linguriță sare de mare (în funcție de leguma folosită și de salinitatea preferată)
  • 1 lingură sirop de agave (sau stevia după gust)

Recomandări privind aciditatea murăturii:

* Ca regulă generală, următorul raport poate fi utilizat pentru a prepara saramură rapidă de murături:

  • Pentru 1 cană de oțet: 1 ½ - 2 lingurițe de sare + 1 lingură de zahăr sau sirop de agave dacă nu folosiți zahăr
  • Sfat: Aceasta presupune că vă plac murăturile acre! Dacă doriți mai puțină aromă și aciditate, înlocuiți 1/4 - 1/2 din oțet cu apă pentru o aromă mai blândă.

  • Adăugați legumele feliate separat într-un borcan sau recipient de sticlă.
  • Într-o cratiță mică adăugați oțetul la alegere, apă (dacă utilizați), sare și sirop de agave. Aduceți la foc mic la foc mediu și amestecați pentru a dizolva complet sarea și siropul. Gustați și reglați aroma după cum este necesar, adăugând mai multă sare sau sirop după gust.
  • Se toarnă saramura peste legume, asigurându-se că sunt complet scufundate. Dacă este necesar, adăugați mai mult oțet sau puțină apă pentru a acoperi.
  • Când murăt castraveți, în general, îmi place să las saramura să se răcească, astfel încât castraveții să-și păstreze culoarea și crocanța.
  • Sigilați bine și agitați pentru a combina. Apoi puneți la frigider cel puțin 1 oră. Aromele se vor adânci și se vor intensifica pe măsură ce sunt marinate. Cel mai bun gust se obține după 24 de ore.
  • Adăugați semințe de muștar, piper, fenicul proaspăt, frunze de dafin sau felii de ardei iute pentru un plus de aromă sau picant.
  • Se păstrează la frigider 2-3 săptămâni (uneori mai mult).