Legume Gazpacho în casa mea o facem așa
PLĂCI DE VARĂ
Propunerea unei singure rețete este aproape prost. Fiecare mamă este cea mai bună și nimeni nu are gust ca acasă. Chiar și așa, acestea sunt cele mai acceptate indicații pentru a prepara această supă rece esențială atunci când ajunge căldura
Roșia nu este originea. Deși este acum leguma stea, originea acestei rețete se află în zona rurală a Al-Andalusului în secolul al VIII-lea, într-o farfurie de pâine înmuiată cu apă, ulei și oțet garnit cu niște usturoi și migdale. A mâncare tipică a țăranilor, mai ales din cele din sudul Spaniei, deși de-a lungul secolelor există și referințe în alte locuri și chiar în Portugalia.
Ceva timp mai târziu și odată ce America a fost descoperită, și odată cu ea roșiile ei, acestea au fost în curând adăugate la această supă de pudră care a devenit mai răcoritoare. În secolul al XVI-lea burghezia a făcut ecou virtuți nutriționale ale gazpacho și aroma sa proaspătă și l-au încorporat în dieta lor.
De-a lungul anilor, a câștigat în ușurință, finețe și versiuni, pe care au fost testate diferite legume, arome noi, precum castravete sau piper. În unele versiuni, pâinea a devenit mai mult protagonistă și a devenit salmorejo.
Reteta
În timp ce așteptăm ca andaluzii să se reunească pentru a stabili statutul oficial al rețetei gazpachera, așa cum sa întâmplat cu paella, îndrăznim să oferim o rețetă foarte tradițională, încurajându-i pe cei care doresc să încerce una pentru prima dată sau pe cei care cred că în a ta eșuează ceva. Scoateți hârtie și creion pe care le-am început:
Un kilogram de roșii, dacă sunteți o familie moderată.
Un castravete decojit, sau nu; care merge în gusturi.
Un cățel de usturoi.
O bucată de piper verde, sau toate, dacă este mică.
Ulei, sare și oțet după gust.
Trucuri și sfaturi
Este suficient să tocați și să bateți? Adevărul este că da, dar sigur poți încerca puțin mai mult, Așadar, vă oferim câteva sfaturi, astfel încât gazpașul dvs. să treacă de la cinci răzuite la onoruri:
Curățați roșiile (le puteți albi pentru a îndepărta ușor pielea) și scoateți semințele. Apropo, cumpărați pere; cele de salată sunt prea cărnoase.
Dacă nu ați pus în practică sfaturile anterioare: alăturați-vă chinezilor și, în absența chinezilor, strecurați-vă.
Nu te grăbi? Tăiați toate ingredientele, stropeste-le cu ulei, sare și oțet și se marinează câteva ore, sau chiar o zi.
Că îți place să-l bei: adaugi apă sau gheață. Ce vă place la o lingură groasă: adăugați pâine.
Te simți revoluționar astăzi? Bine se adaugă căpșuni, pepene verde, cireșe sau chimen.
Cu garnitură? Ei bine, știți: piper, roșii, castraveți, pâine sau o notă originală: șuncă, creveți, creveți sau migdale.
Blând. Citind acest lucru, unii pot cădea din scaun, dar sunt cei care aruncă gazpacho maioneză pentru ao înmuia; de fapt, unii gazpachos ambalate își versionează originalul cu el pentru a-l numi „moale”.
Nu-mi dă viață. Dacă cumpărați patru ingrediente, tăiați-le și bateți este pentru dvs. ca și cum ați urca pe Everest, nicio problemă. Fii sigur, nu ești singur, industria este de partea ta și a umplut secțiunea frigorifică a supermarketului cu nenumărate mărci ale acestui bulion roșu. Desigur, uită de mama ta, de prietenul tău Óscar sau de restaurantul în care nu ai mai fost de mult timp. Alimente industriale Este ceea ce este, există mai bine, mai rău și oribil, dar timpul are prețul său, în special variază de obicei de la un euro și jumătate la șapte dintre cele mai scumpe site-uri.
Deși casa este foarte populară, există unele mărci care au câștigat o cotă de piață semnificativă
Mama mea se numește Alvalle. Există zvonuri conform cărora acest gazpacho din oală a dat afară pe unele mame de pe ușa frigiderului. Poate fi, dar asta depinde de fiecare familie (și de modul în care gătește mama ta). Acest brand, aparținând grupului PepsiCo, a fost pionierul vânzării acestui bulion frigorific, anul trecut a închis producția cu aproape 30 de milioane de litri vânduți. Produce un gazpacho 100% spaniol în fabrica sa din Murcia, din care exportă 50% din producția totală de gazpachera spaniolă.