Laptele este bun; o dietă adecvată previne bolile - deși nu le poate vindeca și multe dintre ele
Postat de Isabel Ferrando Noguera | 14 iunie 2018 | 0 |
José Miguel -JM- Mulet (Dénia, 1973) este în plină promovare a celei de-a șasea cărți, „Ce înseamnă să mănânci sănătos? Cele mai răspândite îndoieli, mituri și înșelăciuni despre mâncare », Ed. Destino, și este probabil cel mai cunoscut om de știință spaniol din ultimul deceniu. Este adevărat că a devenit „popular” după o tombolă cu jurnalista Mercedes Milà, dar să nu se păcălească pe nimeni: o privire rapidă la CV-ul său este suficientă pentru a se minuna de traiectoria acestui adevărat om de știință (și de litere, totul are de spus).
Acum, el ne oferă o lucrare a cărei singură dificultate constă în a o pune lângă cărțile de științe populare (datorită rigoării sale), cu umor - pentru că se revarsă peste tot -, sau lângă cărțile de bucătărie, ceea ce nici nu ar fi rău. Și este că „Ce este să mănânci sănătos?” răspunde la cele mai comune și răspândite 101 mituri în rândul populației. În acest link primele pagini și sub aceste rânduri, interviul pe care LoBlanc ni l-a acordat.
Întrebare: Tocmai am văzut un videoclip pe Facebook care are 11 milioane de vizualizări, în care scrie că laptele are puroi, că îmi va face cancer și că este mai captivant decât heroina. Îl bazează pe „studii științifice” și îi scot pe medici. Te rog, ce fac? Nu mai dau lapte copiilor mei?
Răspuns: Nu, este mai sensibil să nu mai vizionați videoclipuri pe YouTube. Copiii tăi și inteligența ta îți vor mulțumi. Când spui „studii științifice”, menționezi care dintre ele? Când medicii ies ... ei bine, oricum sunt homeopați. Este problema internetului, există o mulțime de informații, dar puțin filtru.
Î: Știu deja că o salată cu ton și un pahar de apă este mai bună decât un sandwich cu calamari la romana cu maioneză și baston. De ce prefer sandvișul, dar dacă îl mănânc mă simt vinovat? De ce dacă aleg salata îmi lipsește sandvișul și mă simt trist?
A: Creierul nostru are sisteme complexe de recompensare, de aceea cele mai dependente droguri sunt cele care acționează direct acolo unde este situat acest sistem (nucleul accumbens). Problema este că suntem proiectați să acumulăm cea mai mare cantitate de substanțe nutritive în cazul în care vremurile slabe vin ca și cum am fi trăit în savană și realitatea este că trăim lângă un frigider complet. Prin urmare, datorită unei întrebări evolutive, găsim mai multă plăcere și recompensă în alimentele cu mai multe calorii.
Î: Când vine vorba de sănătate, suntem păcăliți sau suntem păcăliți?
A: Tindem să credem în ceea ce este mai bine pentru noi. Dacă spui că trebuie să mănânci mai multe fructe și legume, pește și ocazional carne roșie, mulți oameni vor mânca carne roșie în fiecare zi și spun că mănâncă doar ocazional. Ceva similar se întâmplă cu alcoolul și persoanele care „nu beau” și beau 3 beri și două gin-tonice pe zi.
Î: Am devenit vegan și acum mănânc doar legume organice, semințe de chia, fructe organice și totul foarte „crud”. Uneori am și câteva pahare de vin biodinamic, toate foarte sănătoase și foarte ecologice. Ce crezi?
A: Că vinul nu este sănătos, în rest, nu uitați suplimentele B12. Mai bine dacă mănânci leguminoase fierte. Cu rola ecologică veți plăti doar ceva mai scump, care ar putea fi ieftin.
Î: Dacă este clar că grăsimile trans, alcoolul și alte câteva lucruri mă pot îmbolnăvi, există alimente care mă pot vindeca?
A: Nu chiar, dar o dietă bună poate preveni multe boli.
Î: Recent a ieșit un studiu care spune că extractul de ciulin poate încetini metastaza creierului, mă umflu până la ciulini pentru a fi protejat?
A: Mi-aș dori să fie atât de ușor. Ar fi necesar să se vadă mai mulți factori ... cât de eficient este? Când luați ciulin, cât din molecula care oprește metastaza ajunge la creier? Una este ca o moleculă să lucreze într-o eprubetă și alta să fie eficientă atunci când mănânci planta. Acestea fiind spuse, ar fi grozav dacă un medicament util ar ieși de aici.
Î: Pe lângă cursurile de la Universitate, cercetare, scriere, conferințe și rețele sociale, în care sunteți foarte activ, știu că sunteți un cititor vorace. Există și lecturi sănătoase?
A: Da mult. Trucul este evitarea celor de auto-ajutor care spun lucruri precum „gândurile se vindecă”; „Sănătatea este în mintea ta”, „cancerul vine din sentimente”; „Există diete care vindecă cancerul” și aiurea
Î: Cum îi fac elevii tăi celebri pe „profesorul”? Și familia lui?
A: Studenții ... cred că mulți nici măcar nu știu asta. Studenții mei sunt deja din generația YouTube și citesc puține cărți. Familia mea, cu multă răbdare pentru a suporta călătoriile mele continue.
Î: Îmi dă seama că cu această carte v-ați distrat mai mult decât cu oricare alta, mă înșel?
A: Nu, nu vă înșelați, am norocul că am un editor care are, de asemenea, multă răbdare cu mine și toleranță pentru simțul meu aparte al umorului.
Î: Când te putem revedea în Dénia (sau în Marina Alta) prezentând această carte?
A: Când mă invită și programul meu îmi permite.
Imparte asta:
Despre autor
Isabel Ferrando Noguera
Absolventă în filologie hispanică, cu studii în biologie (acum trebuie să o spunem) și dedicată comunicării de la începutul carierei sale profesionale. A lucrat în ediția Las Provincias a La Marina și în COPE Dénia și a colaborat și cu alte mass-media locale și regionale, precum Montgoradio. De cealaltă parte a știrilor, el a fost responsabil pentru comunicarea Cercle Empresarial de la Marina Alta de mai bine de șapte ani, în care a consiliat și diverse entități publice și private. Cunoașteți farmecele comerțului cultural local datorită proiectului său Nube de Magallanes, o mică librărie-papetărie pe care a condus-o timp de aproape doi ani în centrul Deniei.