LAPTE ȘI PRODUSE LACTATE, de Alfonso Estudillo, Arena y Cal nє 134

  • ALIMENTE ȘI ARTRITE REUMATOIDE

lapte


LAPTE ȘI PRODUSE LACTATE

pentru Alfonso Estudillo

Dintre diversele alimente pe care Dr. Jean Seignalet ni le spune în cartea sa Nutriția, a 3-a medicină, și că, conform cercetărilor și teoriilor lor, au o importanță decisivă în avansarea sau remisiunea artritei, putem evidenția drept cele mai importante cereale, grâul și porumbul mai presus de toate și laptele de origine animală, în principal laptele de vacă, deoarece este cea mai utilizată atât la aportul direct, cât și la producția de produse lactate.

Să ne amintim că dieta propusă de Dr. Seignalet ca mod ancestral de a mânca include șase premise esențiale:

-Ștergeți tot laptele animal și derivații acestuia.
-Eliminați cerealele, cu excepția orezului și hrișcului (hrișcă sau grâu negru).
-Consumați uleiuri reci de primă presiune.
-Consumați alimente crude sau gătite la o temperatură sub 110 є C.
-Alegeți, dacă este posibil, alimente „organice” similare cu produsele originale.
-Luați săruri de magneziu, oligoelemente și vitamine în doze fiziologice, precum și fermenti lactici.

Există mulți autori care consideră laptele de vacă ca un aliment dăunător pentru om, deoarece, potrivit lor, proteinele și calciul său sunt greu de asimilat de către specia umană, deoarece este adaptat stomacului vițelului. În afară de orice alt pericol presupus, putem menționa câteva posibile probleme patologice pe care le poate provoca consumul de lapte.

Intoleranță la lactoză. Acest lucru se datorează deficitului de lactază, o enzimă digestivă care transformă lactoza în glucoză și galactoză. În funcție de nivelul deficitului de lactază și de cantitatea de alimente consumate, amploarea și numărul simptomelor pot varia de la o persoană la alta, următoarele fiind cele mai importante:

Colici abdominale.
Flatulență (gaz).
Diaree frecventă.
Scaune foarte urât mirositoare.
Constipație și arsuri ale intestinului.
Pierderea în greutate și malnutriția.
Creștere lentă la copii.

Alergie la proteina din laptele de vacă (CMPA). Se datorează răspunsului anormal al sistemului imunitar al organismului la proteinele din lapte. Poate fi la cazeină sau la proteine ​​din zer (beta-lactoglobulină și alfa-lactoalbъmină). Cele mai frecvente reacții alergice sunt:

Roșeață sau eritem în zonele de contact (buze, obraji etc.).
Edemul buzelor.
Urticarie și angioedem.
Gastroenterita eozinofilă
Vărsături.
Diaree.
Flatulență sau distensie abdominală (abdomen bombat).
Probleme respiratorii.
Spasm bronșic.
Reacție anafilactică severă.

Intoleranță la proteina din laptele de vacă (IPLV). Este, de asemenea, cauzată de o reacție în organism care recunoaște proteinele din lapte ca fiind străine și își stabilește apărarea împotriva acestora. Simptomatologia este foarte asemănătoare cu cea a alergiilor, deși oarecum mai puțin severă.

Astăzi se știe că aproximativ 80% din populația lumii (majoritatea fără să știe încă), suferă de unele dintre aceste tulburări cauzate de aportul de lapte animal.