Lapte, inamic sau aliat al CrossFit ➤ Nutriționistul nostru gândește
Laptele este unul dintre cele mai nutritive alimente care există în natură. Mamele o dau tinerilor lor și pentru mult timp este singurul lucru pe care îl consumă.
Cu toate acestea, există multe dezbateri cu privire la beneficiile și dezavantajele consumului de lapte de către oameni. În lumea CrossFit, această dezbatere crește mai tare în rândul susținătorilor dietei paleo stricte.
Iubim laptele și suntem în favoarea consumului acestuia.
Desigur, există persoane cu alergii sau intoleranțe, de exemplu la lactoză sau cazeină, care nu o pot lua sau consumul lor le face să se simtă foarte rău. Pentru aceste cazuri există alternative, cum ar fi laptele fără lactoză sau produsele lactate derivate, cum ar fi iaurtul sau chefirul (deși există cazuri de alergii sau intoleranțe severe în care consumul lor trebuie restricționat complet).
Astăzi vrem să vorbim puțin despre lapte: originea sa, procesul care continuă până când îl consumăm și beneficiile sale pentru corpul nostru.
Originea laptelui
Tocmai am spus că dieta paleo strictă este împotriva laptelui. Cu toate acestea, această restricție este oarecum relaxată atâta timp cât se ia în considerare originea laptelui.
Despre originea laptelui la care ne referim tip de vaci din care provine, în ce condiții trăiesc, ce mănâncă, dacă animalele sunt tratate cu droguri...
Din păcate, o vacă de lapte medie în Spania mănâncă furaje, este inseminată artificial de-a lungul vieții pentru a fi însărcinată și pentru a produce lapte, pe lângă faptul că este tratată cu antibiotice, antiparazite, antiinflamatoare și alte medicamente (O echipă spaniol-musulmană a găsit până la 20 de tipuri de substanțe în diferite probe de lapte de vacă, capră și om).
În acest sens, o sursă acceptabilă de lapte este cea care vine de la vacile care mănâncă iarbă, sunt crescute în sălbăticie și nu sunt înghesuite cu droguri. Vorbim despre lapte organic. Ți se pare familiar, nu-i așa?
Procesul industrial al laptelui
Laptele pe care îl consumăm ajunge în mod regulat la rafturile supermarketului nostru după ce a trecut prin procese industriale. În principiu sunt două: UHT și omogenizare.
UHT (ultra-pasteurizare) constă în încălzirea laptelui timp de 2-4 secunde la o temperatură cuprinsă între 135 ° și 140 ° și apoi răcirea acestuia din nou. Acest proces realizează „sterilizarea comercială”, care elimină în mare măsură microorganismele pe care le conținea laptele. Care este problema? În timpul acestui proces, laptele își schimbă proprietățile și își pierde, de asemenea, mulți nutrienți.
În Spania 95% din laptele pe care îl consumăm este UHT.
Omogenizare
Omogenizarea are ca scop reducerea dimensiunii particulelor de grăsime din lapte. Acesta este modul în care obțineți un lapte cu un nivel de grăsime mai omogen (deoarece vaca, nefiind o mașină, oferă niveluri variabile de grăsime).
Principala problemă a acestui proces este că, prin reducerea dimensiunii particulelor de grăsime, acestea sunt digerate mai repede (prea repede). Digestia nu are un proces natural, care crește nivelul de grăsimi saturate și insulină din sânge.
La fel este bine să beți lapte?
Răspunsul este că depinde.
Am vorbit despre originea și procesul industrial al laptelui.
Dacă continuăm să consumăm lapte UHT și omogenizat de la vaci exploatate, consumăm un subprodus derivat din laptele original, care este degradat și și-a pierdut proprietățile originale și mulți dintre nutrienții săi.
Prin urmare, consumul de lapte este bun în funcție de calitatea laptelui pe care îl bem.
Și ce legătură au toate acestea cu CrossFit ®?
Repetăm: suntem în favoarea laptelui. Este un aliment bogat în proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și calciu; pe lângă faptul că este unul dintre cele mai anabolice care există.
Exact acolo unde Crossfitter poate beneficia de aceasta.. Un lapte de bună calitate furnizează numeroși nutrienți de calitate corpului nostru și este un element foarte complet pentru dieta noastră.
Concluzie
Dacă sunteți în favoarea consumului de lapte, vă recomandăm:
1) Cumpărați lapte organic ori de câte ori puteți. Știm că este mai scump și mai greu de găsit, dar recomandăm întotdeauna plata prețului pentru un produs de calitate. Amintiți-vă că noi suntem ceea ce mâncăm, deci calitatea trebuie să fie prioritatea noastră.
2) [Conținut actualizat cu lapte de căpșuni] Deși există studii care susțin că laptele pasteurizat este puțin mai puțin hrănitor decât laptele proaspăt, este important să ne amintim că EFSA nu recomandă consumul acestuia.