Lapte de capră - La pastora de Guadarrama
Din cele mai vechi timpuri (cultura egipteană), laptele de capră este considerat unul dintre cele mai complete alimente pentru ființa umană și de o importanță fundamentală în copilărie până la sfârșitul procesului de dezvoltare, de fapt, a fost dat în mod tradițional copiilor și copiilor care nu puteau lua lapte matern și nu tolerau laptele de vacă.
Recent au apărut studii, cum ar fi cea a Universitatea din Granada, în care se arată că este laptele de capră mai sanatos decât cea a vacii din mai multe motive, precum digestibilitatea mai mare, nutrienții și proprietățile mai benefice pentru corpul nostru. Unele dintre avantajele evidențiate în laptele de capră sunt prevenirea mai eficient împotriva anemie feriprivă, anemie asociată frecvent cu deficit de fier sau prevenirea demineralizarea oaselor sau Osteomalacia, o boală cunoscută la copii ca rahitism și este o cauză frecventă asociată cu lipsa de Vitamina D.