Lapte; Co Cele mai comune 10 mituri
Pulberea este la fel ca lichidul? Este potrivit întreg sau degresat? Cu ciocolata este si nutritiv? Cartea Lapte, iaurt și brânză, vindecători dincolo de oase este responsabilă pentru alungarea unor credințe false.
1- „Laptele și derivatele sale numai sunteți necesar în copilărie "
Fals. Elementele nutritive esențiale furnizate de lapte, cum ar fi iaurtul și brânzeturile, sunt necesare în fiecare etapă biologică și nu trebuie omise în niciun fel. Unii părinți cred că sunt destinate doar celor mai tineri din familie. Deși sunt importante în copilărie, atât la vârsta adultă, cât și la vârsta adultă, ar trebui să fie încorporate în continuare, deoarece la fiecare vârstă necesarul de calciu este diferit.
2. „Laptele praf nu are aceleași proprietăți ca lichidul”
Da, da. Laptele praf se obține prin deshidratarea laptelui fluid pasteurizat. Acest proces se desfășoară în turnuri speciale în care apa pe care o conține este evaporată, obținându-se o pulbere care își păstrează proprietățile naturale. Dacă compoziția chimică este observată la fiecare 100 de grame, laptele deshidratat își concentrează nutrienții și caloriile, dar de îndată ce este reconstituit, valorile revin la normal.
3- „Așa-numitul„ lapte de soia ”are aceleași proprietăți nutritive ca și laptele de vacă”
Fals. Cu câțiva ani în urmă, Forumul pentru un plan alimentar și nutrițional sub auspiciile UNICEF a sugerat informarea populației cu privire la valoarea nutrițională reală a soiei și utilizarea corectă a acesteia ca supliment. S-a adăugat recomandarea de a nu denumi băutura obținută din soia drept „lapte”, deoarece nu substituie deloc laptele de vacă. Îi lipsesc mai mulți nutrienți, pot interfera cu absorbția fierului și zincului și nu este o sursă bună de calciu.
4- „Laptele cu cacao nu are aceeași valoare nutritivă ca laptele alb”
Da, da. Băieților cărora nu le place să bea lapte singur sau cu o infuzie li se poate oferi fără cacao fără nicio problemă. Dacă copilul acoperă porțiile zilnice recomandate de lapte, iaurt și brânză, cacao nu va afecta utilizarea calciului. Se credea că o substanță numită oxalat prezentă în ciocolată pune în pericol absorbția acestui mineral, dar mai multe studii au arătat că nu interferează semnificativ atunci când este atins aportul total sugerat.