Laboratorul de tehnologie a cărnii și peștelui Institutul Agroalimentar IA2 din Aragón

Universitatea din Zaragoza. Școala veterinară. Clădirea Zootecnia

tehnologie

Acest laborator tehnologic oferă suport științifico-tehnic pentru cercetarea în optimizarea proceselor tehnologice pentru conservarea și transformarea cărnii și a derivaților săi.

Își concentrează activitatea în mod fundamental pe furnizarea de asistență tehnică pentru dezvoltarea sistemelor de conservare care extind durata de valabilitate a cărnii proaspete, a preparatelor din carne și a produselor din carne. Include studiul metodelor de ambalare, efectul și aplicabilitatea substanțelor naturale cu acțiune antioxidantă și/sau antimicrobiană specifică pentru fiecare tip de aliment și îmbunătățirea proceselor tehnologice pentru producerea derivaților din carne.