LA Polenta - Foc lent

DIN ARGENTINA VREAU SĂ VĂ SPUN ISTORIA UNULUI DINTRE CELE MAI MULTE PRODUSE DE Gătit pe care le cunosc .

polenta

În prezent, când auzim cuvântul mămăligă, îl asociem imediat cu „făină de porumb” și mai precis cu o masă caldă și groasă. Să vedem puțin originea și variantele sale:

originea numelui său Deriva din grecescul "poltos", latinescul "puls" care tocmai numea un aliment preparat cu apa si faina farro sau orz.

Este menționat în Cartea de bucate a lui Leonardo Da Vinci (Sec. XV), la acea vreme porumbul nu era încă folosit pentru el, se foloseau grâu, hrișcă sau hrișcă, orz sau alte cereale.

Să ne amintim că grâul are o origine cunoscută pentru consumul uman în urmă cu aproximativ 10.000 de ani și se estimează că a fost în Etiopia, Asia sau Persia; inițial omul a colectat-o ​​și apoi a început să o cultive; Mai întâi l-a consumat semi-măcinat și a amestecat cu apă, sub formă de terci, apoi terciul acela gătit la foc (mămăligă) și de acolo continuă în elaborarea sa către ceea ce astăzi numim pâine, desigur, numai cu descoperirea drojdia de bere de la o parte din egipteni a început să consume pâine dospită.

Odată cu descoperirea Americii se introduce porumb (Secolul al XVI-lea) în Europa, Asia și Africa, turcii încep să-l cultive pentru a-și hrăni animalele, de unde și numele său de „cereale turcești” este răspândit, observând că este o cereală ușor de cultivat, începe să să fie consumat la mese.